Tartalom
A fokhagyma a hagyma család tagja, és mind a kulináris, mind a gyógyászati célokra használják. Népszerűsége mindig növekszik, és ismert, hogy megakadályozza és kezeli a különböző betegségeket.
elszíneződés
A fokhagyma a főzés során elveszítheti a színét, mert olyan vegyületeket tartalmaz, mint a kén és az aminosavak. A feldolgozás és a szövet törése esetén egy enzim szabadul fel, és reagál a fokhagymával tio-szulfinát-vegyületekké. Ezek a vegyületek reagálnak a fokhagymás aminosavakkal, elszíneződött pigmenteket képezve.
Fokhagyma és hagyma
Amikor keverjük össze a fokhagymát és a hagymát, hajlamosak zöldre vagy kékre váltani.
A hőmérséklet változása
A fokhagyma zöldre válhat, ha a hőmérséklet vagy a napfény drasztikus változásai vannak.
elszíneződés
Amikor a fokhagyma elszíneződik vagy zöld lesz, általában vöröses-lila pigment is van.
réz
A fokhagyma zöldre válhat, ha rézzel érintkezik. A vízben vagy a konyhai eszközökben kis mennyiségű anyag található, amely színváltozást tesz lehetővé.
