Tartalom
A sajtallergiát a szervezet káros mellékhatása okozza, amely étkezés után következik be. Ez a reakció hatására az immunglobulin E (IgE) antitest káros anyagként ismeri fel a sajtban található vegyi anyagokat, fehérjéket vagy penészeket. Az antitestek kémiai hisztaminok felszabadításával védik a testet a sajtallergén elleni küzdelem érdekében. A hisztamin termelődése az orrjáratok, a tüdő, a fül, a szem és a bőr gyulladását okozza, ami allergiás reakciókhoz vezet, amelyek különféle tüneteket okozhatnak.
Penészallergia
A penicillin és a penész iránti allergiában szenvedők hajlamosak az idősebb sajtokra, például a gorgonzolára és az asiagóra, amelyek penészt tartalmaznak. Az érlelt sajt allergiája általában orális allergiás tüneteket okoz, amelyek viszketés, viszketés vagy égő érzés által jelennek meg az ajkakban, a nyelvben, a szájban és a torokban. Ezek a tünetek a bevétel után öt percen belül jelentkeznek, és bőrirritációval, arcduzzanattal, arcüreggyulladással, orrdugulással, tüsszögéssel, allergiás kötőhártya-gyulladással és asztmával járhatnak.
Tiramin érzékenység
A tiramin kémiai anyag, amely megtalálható az erjesztett ételekben. Ez az aminosav serkenti a hisztamin reakciókat kémiai érzékenységgel rendelkező allergiás személyeknél, ami a hisztamin túlzott szintjét eredményezi, amely az egész testben kering és súlyosbítja a már meglévő tüneteket, vagy olyan reakciókat okoz, mint tüsszögés, torlódás, szemviszketés, csalánkiütés, fokozott szívverés, fejfájás, magas vérnyomás és légzési nehézség. A tiramin olvasztott sajtokban, szójaalapú sajtokban és olyan érlelt sajtokban található meg, mint a parmezán, római, asiago, brie, amerikai, roquefort, gouda, provolone és colby.
Tej allergia
A tejtermékekre, például a tejre és a sajtra vonatkozó allergia olyan reakciókat okoz az allergén fehérjék miatt, amelyeket a szervezet nem tud feldolgozni. A sajt, különösen a legnehezebb, kazeint és tejsavót tartalmaz, az allergia elsődleges kiváltó oka a kazein. A sajtallergia figyelmetlenséget, letargiát, sötét karikákat, bőrkiütéseket, viszketést, csalánkiütést, ekcémát, emésztési kellemetlenségeket, hányinger, hányás, görcsök, hasmenés jelez, emellett légzési problémák, például torlódás, zihálás, mellkasi szorítás, torokfájás. és asztmás rohamok.
Laktóz intolerancia
A laktóz-intoleranciában szenvedők olyan gyomor-bélrendszeri tünetekben szenvednek, amelyek utánozzák a tejipari allergia tüneteit, például puffadást, görcsöket, émelygést, puffadást és hasmenést, gyakran mindkét állapot zavart okozva. A laktóz intolerancia az emésztőrendszer laktázhiánya miatt következik be, és a szervezet nem képes előállítani a tejtermékekben található laktóz megemésztéséhez szükséges enzimeket. Az orvosok légzési vizsgálatokat végeznek a tejcukor-intolerancia lehetőségének diagnosztizálására vagy kiküszöbölésére, amely hasznos a tejtermékekkel szembeni allergia diagnosztizálásában és kezelésében.
Diagnózis és kezelés
A sajtallergiákat az ingerek elkerülésével lehet a leghatékonyabban kezelni. A tünetek nyilvántartása segíthet meghatározni az allergia forrását, míg az ételre adott reakciók más nyomokat adhatnak arra vonatkozóan, hogy allergiás-e a tej vagy egy vegyi anyag. A ricotta és a túró étrend-helyettesítő lehet a penészre és a tiraminra allergiás emberek számára, mivel nem tartalmaznak aktív allergén összetevőket. A sajtallergia tünetei orális és helyi antihisztaminokkal, inhalátorokkal és kortikoszteroidokkal kezelhetők.
