Tartalom
A méz egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező természetes étel. Ezt évezredek óta használják élelmiszerek, italok és gyógyszerek összetevőjeként. A forró méz megváltoztatja fizikai és kémiai tulajdonságait.
Néhány íze elveszett
A méz ízei finomak és könnyen elvesznek, amikor főzünk. Általános szabály: "Ha túl forró a kezednek, túl forró a méz számára." A méz különböző ízek alapján állítja elő a növényt, amelyből származik. Például a narancsvirágból készült méz különbözik a lóhereből készült méztől. Méztermékek, mint például a méz, egy mézből készült alkoholtartalmú ital készítésekor ajánlatos ne forraljuk a mézet. A forralás is szükségtelen, mert a méznek saját antimikrobiális tulajdonságai vannak.
Néhány enzimet megölnek
Minden méz természetes enzimeket és baktériumokat tartalmaz. Ezek a mikrobák megakadályozzák a méz elrontását. A méz az egyetlen olyan étel, amely soha nem ront. Amikor a mézet főzik, a benne levő enzimeket és baktériumokat megölik, így a mézet kiszolgáltatják.
A méz vastagabb lesz
Amikor olyan anyagot forralunk, amely szirup konzisztenciával rendelkezik, mint a méz, a benne lévő víz egy része elpárolog, így a méz többi része vastagabb lesz, mint korábban. A főtt méz, amit hagytak lehűlni, inkább édességnek tűnik, mint a szirup. A méz azonban higroszkópos, vagyis vonzza a vizet; így ha nyitva marad, a méz visszanyeri a nedvességet.
A kristályok feloldódnak
Gyakran egy régi pohár méz szétválik kemény fehér anyaggá és néhány maradék folyadékba. Ez akkor történik, amikor a mézcukor kristályokat képez (a fehér és a kemény rész). Ez normális - a méz még mindig használható. Ha egy mézes üveget vízfürdőbe helyeznek (nem teljesen víz alá), a cukor kristályok végül feloldódnak, és a méz újra folyadékká válik.
