Tartalom

• irányok
• Készítse elő az aspicát
• A receptekben használjuk az aspicát
• Fedjük le a pástétomot vagy az aszalt salátát
• Amire szüksége van

Az aszpicet először azért használták, hogy megakadályozzák a levegő elrontását. Ma az ízesítőként használják az ünnepség megteremtésére. A gasztronómiai repertoárjának sokoldalú kiegészítése, hogy az aszpics egyedül lehet a főétel, de főként öntetként és élelmiszerekkel keverve. Az aspicus alap receptjeinek megismerése egy ínyenc séfnek tűnhet.

irányok

Az Aspic különféle élelmiszerekkel kombinálható (Drogok vagy egészséges ételek, gyógyszerek vagy természetes élelmiszerek képe, Tudor Stanica a Fotolia.com-tól)

Készítse elő az aspicát

1. Kezdjük 4 csésze húsleves, csirke, hal vagy zöldség. Távolítsa el az összes zsírt a levestől.

2. Keverjünk össze egy csésze pohárleves egy 3-quart edényben, két evőkanál nem ízesített zselatinnal. Ez a zselatin lágyítására és feloldására szolgál. Adja hozzá a maradék húsleves és három tojásfehérjét. Beat ezt a keveréket, amíg habos.

3. Forralás közben folyamatosan keverjük a keveréket. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, ha vastag fedőlapok vannak.

   
   

4. Soroljon egy szitát egy tiszta, nedves mosogatórongyra, hogy a keveréket nyújtsa és a folytatás előtt lehúzza. Tegye a keveréket a ruhára és a szitára, hogy egy tálba nyújtsa. Hagyja nyugodni az asztikus pihenést.

5. Használja a receptekben elkészített aszaltot vagy használja azt a kedvenc pástétájára vagy salátájára.

A receptekben használjuk az aspicát

1. Helyezzünk kb. 5 mm-es aszfaltot egy sekély edénybe. Készítse el a hűtőszekrénybe, amíg kész.

2. Adjunk hozzá főtt húst, csirkét, halat vagy apróra vágott zöldségeket, és töltsük fel a tálca kétharmadát. Győződjön meg arról, hogy az élelmiszerek nem lebegnek. Hagyjuk hűtőszekrényben, amíg szilárd.

   
   

3. Távolítsa el a hűtőszekrényből, és fedje fel teljesen az ételt további aspicával. Készenléti állapotban térjen vissza a hűtőbe.

4. Szolgáljon hideg.

Fedjük le a pástétomot vagy az aszalt salátát

1. Készítse elő kedvenc péti vagy saláta receptjét.

2. Fedjük le a dekoratív formát egy vékony, tapadásmentes spray vagy nem ízesített olajjal. Helyezzünk kb. 1/8 aszpektust a forma aljára, és hagyjuk lehűlni, amíg a keverék készen áll, körülbelül 30-35 percig.

3. Távolítsa el a penészeket a hűtőszekrényből, és helyezze a pástétát vagy salátát a hűtőszekrényre, és hagyjon egy kis helyet, hogy lefedje az aszpirát. Sima a teteje.

4. Óvatosan tolja az ételeket a penész oldaláról egy vaj késsel vagy bármely más tompa késsel, hogy egy rést képezzen. Az újonnan kialakított résbe és a tetejére helyezzen többet az aszpartra. Hagyja a hűtőszekrényben, amíg kész.

5. Tegyen egy kést a keverék szélére. Helyezzük a keveréket néhány percig a forró vízbe, tegyünk egy edényt a tetejére, és fordítsuk el a formát. Emelje fel a formát.

6. Díszítsük gyógynövényekkel vagy zöldségekkel tálalás előtt.

Amire szüksége van

• Hús, csirke, hal vagy zöldségleves
• zselatin
• Tojásfehér
• lábas
• Tiszta és nedves edényruha
• szita
• tál
• Aspic elkészült
• Sekély étel
• Főtt hús vagy zöldség
• Hűtőszekrény és mikrohullámú sütő.
• Elkészített vagy sózott pástétom
• Dekoratív penész
• Nem tapadó főző spray vagy íztelen olaj
• Vaj vaj
• Tálaló
• Gyógynövény- vagy zöldséggarnélarák tálalásra