Tartalom
A húshőmérő hasznos eszköz húsdarabok sütésére (Hús hőmérő, Kimberly Reinick által a Fotolia.com-tól)
Általános útmutatás
A Jackson Fagyasztott Élelmiszerzekrény "The Meatman" szerint a sültek főzésénél jó hüvelykujjszabály, hogy 35 percig főzzük a fél kilométerenként 162 ° C-on. Húshőmérő használata esetén a belső hőmérsékletnek 62 ° C-nak kell lennie a rosszul főtt, és 70 ° C-on pörkölt közeg esetén.
A vágás fontossága
A "sült marhahús" kifejezés magában foglalja a különböző típusú és darabolt húsokat. A lágyabb vágásokhoz, mint pl. A sült bordákhoz, kevesebb kilogrammonkénti sütési időre van szükség, míg a nehezebb vágásoknak, mint például a sült áruknak lehetnek folyadékok (állomány, húsleves, bor, víz, gyümölcslé, stb.), hogy nedves hőt hozzanak létre a főzés során.
Kiindulási pont
Kezdjük a 35 perc / kg-os általános szabályt 162 ° C-on, és menj onnan. Kérdezzen meg egy hentest, vagy keresse fel a hústáblázatot, hogy meghatározza, hogy a hús egy bizonyos részéhez különleges utasítás szükséges-e.
