Tartalom

• irányok
• tippek
• figyelmeztetés

Bárki, aki egy kis időt tölt az étel elkészítéséhez, jó konyhai késekre van szükség. A jobb kést választva minden különbség nem számít, hogy ez az első készlet, vagy ha csak megnézi a kések újratervezését. A minőségkészlet drága lehet, de egy életre szól. Egy kicsit többet költhetünk el, hogy megakadályozzuk, hogy hamarosan pótkéseket vásároljon.

irányok

Fontos tudni, hogy milyen késekre van szükség a vásárlás előtt. (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

1. Annak megállapításához, hogy milyen késekre van szükséged, gondolj arra, hogy mi a főzési szokásod. Néhányan olyanok, mint a kések, amelyek költséghatékonyak és kések széles választékával rendelkeznek. Mások inkább a kedvenc kést választják. Bármelyik illeszkedő csoportban három standard kést kell kapnia: egy 3 vagy 4 hüvelykes zöldségkés, egy 8 hüvelykes séf kés és egy 7-10 hüvelykes steak kés.

2. Keresse meg a rozsdaálló rozsdamentes acél pengéket. Válasszuk ki azokat a késeket, amelyek rozsdamentes acélja a fogantyúig folytatódik. Az acélrészt, amelyhez a kábelt rögzítik, tűnek nevezik. A teljes csúcs fontos a kiváló minőségű késnél.

   
   

3. Válasszon egy kést, amely jól illeszkedik a kezedbe. Ha egy kis ember, egy 8 hüvelykes séf kése túl nagynak tűnhet; talán egy 6 hüvelykes jobb. Ha a kezed nagyobbak, mint a normál, egy 10 hüvelykes kés lehet ideális. Fontos, hogy a kést tartsa a kezében, és győződjön meg róla, hogy az ujjhézagok nem fognak a vágódeszkához ütni a kés használata közben.

4. Figyeljük meg az öntött és bélyegzett kések közötti különbségeket. A bélyegzett kést eltávolítjuk az acéllemezből. Ez sokkal könnyebbé teszi őket, mint az öntött kések. Sokan inkább az olvasztott kés minőségét részesítik előnyben, mint például a Wusthof márka, a domborítottak helyett.

5. Kérdezzen az élesítéssel kapcsolatban. Egyes késeknek nem kell élesíteni. Egyes szakácsok szeretik ezeket a késeket, mások nem kedvelik őket. Az éles végű kések könnyebben élesíthetők.

   
   

tippek

• A keleti kések nagyszerűek a részletes vágásokhoz. Könnyűek, de nagyobb gondossággal kell rendelkezniük a karbantartásban. A nyugati kések nem részletesek, de kevesebb karbantartást igényelnek, és a kezüknél nehezebbek.

figyelmeztetés

• Ne érezze, hogy megpróbálja megvásárolni azt a hegyezőt, amelyet a kés gyártja. A döntés meghozatala előtt érdemes több alternatívát vizsgálni.