Tartalom
A kakas húst nehéz megmunkálni kemény szerkezete miatt, de ízletes is. A legjobb módja annak, hogy ezt a fajta húst előállítsuk olyan technikák használatával, mint a hántolás és sütés hosszú ideig, hogy lágy legyen. A kakasból készült leghíresebb étel a coq au vin, azaz a borban főzött kakas. Míg ez az étel általában csirkével készül, a hagyományos receptje kakashús, mivel ez a fajta sütés lágy és ízletes.
irányok
-
Keverjük össze a fél üveg bort, három aprított gyöngyhagyma, két gerezd fokhagyma és a babérlevél. Helyezzen mindent zipzáras műanyag zacskóba, és tegye hozzá a kakas részeit. Hagyja pihenni egy éjszakán át, hogy a hús elnyelje a fűszereket.
-
Egy serpenyőben főzzük a szalonnát. Távolítsa el a szalonnát, és tegye egy tányérra, és hagyja a zsírt a serpenyőben.
-
Vegyük a kakas részeit, amelyek fűszerezettek, tedd őket a szalonna zsírjába, amíg teljesen meg nem száradnak. Távolítsa el a kakasot a serpenyőből.
-
Tegye a hagymát a serpenyőben barnare. Adjunk hozzá sót, a maradék gyöngyhagyma és a gomba, és üssük őket.
-
Dobja vissza a kakasot a serpenyőbe, a vörösbor többi részét, és töltse fel a csirke húsleveset vagy zöldségeket.
-
Amikor forralni kezd, csökkentse a hőmérsékletet és fedje le a serpenyőt. Főzzük három órán át vagy addig, amíg a hús meg nem lazul a csontból. Minden órában győződjön meg róla, hogy nem túl gyors.
-
Távolítsa el a fedelet, emelje fel a hőmérsékletet és távolítsa el a folyadékot. Várjon kb. 5-10 percet a tálalás előtt.
A Coq au Vin előkészítése
tippek
- A coq au vinot 160 ° C-os kemencében is készítheti három órán át. Ha lassú tűzhelyet használ alacsony hőmérsékleten, akár 8 óra is eltarthat, amíg a hús marad.
Amire szüksége van
- 1 gallon 2,7 kg-tól 3,6 kg-ig
- 450 g gomba
- 6 gyöngyhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 üveg vörösbor
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 szelet szalonnát
- 2 csésze csirke húsleves vagy zöldség
- 1 babérlevél
