Tartalom
- Pácolás és fűszerezés
- A csirke előkészítése
- Melegítsük fel az olajat
- Töltse fel a felesleges olajat a mártás hozzáadása előtt
A sült csirkeszárnyak előételek, amelyek sima, empanadas vagy mártással mártottak. A csirke szárny az állat szárnyrésze. Azonban a "csirke szárny" kifejezés azt is jelenti, hogy csirke szárnyak és csirke sütemények kombinációja az éttermekben szolgál. Megfelelően főzve, a csirke e darabjának húsa lédús és ropogós. A húsnak gond nélkül hagynia kell a csontot.
Pácolás és fűszerezés
A főzés előtt vitorlázzon a szárnyakkal és a combokkal ugyanabban a mártásban, amelyet az étel kísér. Ez biztosítja, hogy az íze a húsban maradjon. Néhány recept, mint például a kínai csirkeszárny nem hordozza a mártást, de pácolni kell. Használjon olyan mártásokat, amelyek megfelelnek a konyhai típusoknak, mint a gyömbér és a szója a kínai receptnek. A rántott szárnyak receptje esetén a lisztet sóval és borssal ízesítjük. Ellenkező esetben a tészta nagyon puha lesz.
A csirke előkészítése
A csirke szárnyak előzetes főzésével gyorsabbá válik a sütési folyamat, és gondoskodik arról, hogy a főzés nélkül, a kültéri égés nélkül teljesen felkészüljön. A csirkét előmelegített sütőben 200 ° C-on főzzük addig, amíg el nem éri a 121 ° C-os belső hőmérsékletet. Ne csináld ezt a lépést az empanadas számára. A tészta tészta nem ragad meg a csirke, ha előfőzött csirke.
Melegítsük fel az olajat
Soha ne helyezze a szárnyakat a sütőolajba, amelyet nem előmelegített. Legalább 176 ° C és legfeljebb 200ºC legyen. A nagyon forró olaj a csirkét kifelé égeti, és középen hagyja nyersen. A hideg olaj a csirke pácolásáig marad, amíg fel nem melegszik. A csirke így zsíros és kemény lesz. A hideg olaj esetében a tészta tészta leesik a csirkéből, és nagyon forró olaj esetén éget.
Töltse fel a felesleges olajat a mártás hozzáadása előtt
Amikor a szárnyak sültek, távolítsuk el őket az olajból, és helyezzük őket egy nedvszívó felületre, hogy megszáradjanak, például papírzacskót, kartonot vagy papírlemezt. Hagyja, hogy egy percig vagy két percig engedje le az olajjal a mártást. Ez megszárítja a szárnyakat, így jobban elnyelik a mártást. Ez is megakadályozza, hogy túl zsírossá váljanak.
