Tartalom

• irányok
• Hogyan készítsük el a tésztát
• Hogyan modellezzük a kenyeret?
• Hogyan kell kenyeret sütni
• tippek
• figyelmeztetés
• Amire szüksége van

A puha, ropogós kenyér készítése több embert zúzott össze. A búza lisztet ismételten szórjuk a munkafelületre és a kezedbe, hogy megakadályozzuk, hogy a tészta sűrű kemény kenyerekbe nyúljon középszerű héjjal. Bizonyos technikák elsajátításával bármilyen receptet készíthet egy ropogós héjjal.

irányok

A ropogós és arany kéregű kenyeret több ember készíti elő (Ray Kasprzak képzeletbeli kenyérképe a Fotolia.com-tól)

Hogyan készítsük el a tésztát

1. Adja hozzá a recepthez szükséges folyadék felét, és ujjaival összekeverje a tésztát a kezével, hogy a folyadékot a száraz összetevőkbe beépítse.

2. Adjunk hozzá több folyadékot, amikor a tömeg egy labdát képez. Adjunk hozzá csak annyit, hogy összegyűjtsük a tálba szétszóródott lisztet.

   

   A felhasznált víz és búzaliszt megváltoztathatja a tésztához szükséges folyadékmennyiséget (Antonio Oquias mérőpohár képe a Fotolia.com-tól)

3. Kenje meg a munkafelületet és a kezét egy teáskanál olívaolajjal.

   
   

   

   A búza-liszt helyett olívaolajjal elfojtva a munkafelületet jobb tömeg adja (Olívaolaj kép elmgrover a Fotolia.com-tól)

4. Vágja le a munkafelületet. Nedvesnek és ragadósnak kell lennie, de nem túl puha.

5. Agresszíven gyúrjuk a tésztát a munkafelületen, amíg a dupla vagy hármas hosszúságú. Hajtsa félbe, forduljon balra, majd ismételje meg.

6. Folytassa a tésztát az ilyen módon kb. 10 percig, vagy amíg puha és rugalmas lesz.

7. Hagyja, hogy a tészta a recept által ajánlott időben növekedjen.

Hogyan modellezzük a kenyeret?

1. Húzza meg a tésztát egy hosszúkás alakú kezével, körülbelül háromszor hosszabb, mint a szélessége.

   
   

2. Roll a tésztát, és fordítsa meg a varrás oldallal felfelé. Nyomja meg, húzza meg hosszúkás alakját, és még kétszer tekerje meg újra, a varrással.

3. Fordítsa a tésztát a varrás oldallal lefelé, és óvatosan formálja a labdát.

4. Helyezzen egy szilikonbéléssel bélelt sütőlapra, és hagyja, hogy az utolsó időszakban emelkedjen.

Hogyan kell kenyeret sütni

1. Masszírozzon egy teáskanál búzaliszt óvatosan a tészta tetejére.

2. Egy éles késsel vágja át a kenyeret a kenyér felett. Ez lehetővé teszi, hogy a főzés során kibővüljön és ropogósabb felületeket állítson elő.

3. Tegyen egy sütőedényt, amit már nem akar a sütő alján. Valószínűleg deformálódik vagy véglegesen megfestődik, ezért ne használjon egyik kedvenc alakját.

4. Melegítse fel a sütőt a receptben feltüntetett hőmérsékletre. A magasabb hőmérséklet ropogósabb kéregeket eredményez.

5. Töltsön egy kancsót vízzel. Öntsük a vizet a forró sütőedénybe, amikor a kenyeret a sütőben helyezzük, és zárjuk be az ajtót. Sütjük a kenyeret a receptben jelzett módon.

tippek

• Ellenőrizze a kezét, vagy a munkafelületet. Ahogy lerakja a tésztát, meglazítja néhány apró darabot a kezedben és a számlálón. A nedves ragadós tömeg lágyabb kenyeret eredményez.
• A legtöbb tésztát különböző módon modellezhetjük az Ön személyes ízlése szerint; A kenyérformák általában nem szükségesek. Kapaszkodik az élesebb kéreg formája nélkül, mivel megvédi a masszát a közvetlen hőtől és a gőztől a sütőtől. A kenyeret úgy alakítsa ki, hogy a kéreg maximális felületét megkapja. Nagyobb felület felfutása a hőre élesebb kéreget eredményez.
• Ne nyissa ki a sütő ajtaját a főzési periódus alatt, mivel ez a gőz elszökéséhez vezet. A gőz a ropogós felületet képezi.

figyelmeztetés

• Ügyeljen arra, hogy a sütő ajtaját a főzési időszak végén nyitja meg, mert tele lesz szupermelegített gőzzel. Maradjon messze, hogy a gőz eloszlik - ami néhány másodpercen belül megtörténik - és tartsa távol a gyerekeket.

Amire szüksége van

• Bármely recept a kenyérhez élesztővel és a szükséges összetevőkkel
• Olívaolaj
• A tészta szilikon bevonata nem tapad meg
• Régi sütőlap