Tartalom

• hatások
• Egyéb savak
• Maleinsav
• sók

Az ecet sav, így a víz pH-jának csökkentésére használható. Az ecet hozzáadása az egyik módja a pH csökkentésének a sör előállítására, de ez nem a legjobb.

Az ecet sav (Brand X Képek / Stockbyte / Getty Images)

hatások

Az ecet ecetsav oldata. Ez azonban nem tiszta oldat, és befolyásolja a termék végső ízét, és csökkenti a pH értékét. Ezért nem széles körben használják.

Egyéb savak

A sörfőzdék pH-ját általában a sörgyárak élelmiszer-savakkal csökkentik. Ezek a savak tiszta oldatban vannak, így további ízeket adnak a terméktől eltérő természetes ízektől. A foszforsav, a kénsav és a tejsav a legszélesebb körben használt és ismert, hogy a sör ízeinek legjobb kombinációja.

Maleinsav

A kémiai adalékanyagok mellett lehetőség van a pH csökkentésére természetes alapanyagok segítségével. A maleinsavat a vízbe merítjük, hogy kiváltsuk a természetes tejsavat. Az ilyen típusú maláta használata a sörfőzésben hatékonyan csökkenti a pH-t.

sók

A pH csökkentésére kalcium-szulfátot, epsom-sót és kalcium-kloridot is alkalmazhatunk. Ezek azonban hátrányosan befolyásolhatják az ital ízét, ha feleslegben használják