Tartalom
Közép-Amerika legnagyobb országa, Nicaragua spanyol gyarmati múltban osztozik szomszédaival - északon és délen Hondurasral, illetve Costa Ricával -, valamint a szorzatot elfoglaló többi országgal. Azonban a kolumbia előtti hatások még mindig vannak a "nica" ételekre, a nicaraguai nemzeti konyhára. A kukorica, az őslakosság alapvető étele, ízesíti az ország számos hagyományos ételeit.
Reggeli
A Gallo pinto, amely vitathatatlanul az ország nemzeti étele, gyakrabban jelenik meg a reggeliző asztalnál, néha tojásokkal és mindig nagy, vékony kukoricatortillákkal. A nicaraguai változat alapvetően Közép-Amerika nagy részéhez hasonló "bab rizzsel", vörös babot használ sült rizzsel, az ételnek a "festett kakas" jellegzetes nevet adva.
Könnyű ételek / harapnivalók
A nicaraguai gyorsételre adott válasz egy banánlevélbe csomagolva biztosítja a hordozhatóságot. Vigoron Granadában született. A káposzta, a főtt és apróra vágott yucca rétegeket sült sertéshéj borítja, úgynevezett chicharrones. A Quesillo, egy másik praktikus snack, amelyet reggelire, késő délután vagy kora reggel fogyaszthatnak el, magában foglalja a sajtot egy fehér kukorica tortillában, majd hagymát, sót és ecetet adnak hozzá. Az ország egész területén elérhető bőséges trópusi gyümölcsökből finom ételek is készülnek, például útifű, általában sült krumpli.
Főételek
A nicaraguai nacatamales mexikói tamaléra hasonlít, de húst és zöldséget tartalmaz. Banánlevélbe csomagolják és párolják. Az ország viejo nevű hagyományos pörköltje (szó szerint "régi indián") ötvözi a kukoricát és a zöldségeket kis csirke- vagy húsdarabokkal, ha rendelkezésre állnak. A karibi partvidékről a rondon a teknőshúst kombinálja a halakkal, valamint a vörös vagy sertéshússal. Az ételhez borsot, chilit, egy nargan nevű gyógynövényt, hagymát, paprikát, banánt és yuccát is használnak.
Desszert
Párolt tejbe, sűrített tejbe és tejföllel átitatott piskóta, a megfelelő három léhának nevezett torta állagában hasonlít a sajttortára. Bár Latin-Amerikában nagyra értékelik, az eredeti recept Nicaraguából származott.
