Tartalom
A kurkuma por a Curcuma longa növény gyökéréből származik. Indiában a kurkuma haldi. Ezt a port világszerte fűszerként és növényi kiegészítőként használják. A kurkuma gyökerét Indiában sokrétűen felhasználják: fűszerként, a bőrápolás összetevőjeként, különböző egészségügyi problémák (például fogfájás) orvoslásaként, bőrfestékként a hagyományos szertartásokon, valamint mint festék a ruhákhoz. A kurkuma népszerűsége növekszik a bolygó körül. Megvásárolható por formájában vagy friss gyökérként az otthoni őrléshez. A frissen őrölt kurkuma több ízű és színű.
1. lépés
Vegyen fel eldobható kesztyűt, hogy megvédje kezét a foltoktól. A kurkuma sok pigmentet tartalmaz, és könnyen foltosíthatja a kezét. Ha nem vetíti ki a bőrét, akkor a foltok mosás után is megmaradhatnak, akár egy hétig is tarthatnak.
2. lépés
Forraljuk a kurkuma gyökerét serpenyőben friss vízzel 45 percig. A forralási folyamatot keményedésnek nevezzük. A gyökér meggyógyításával az íz és a szín fokozása mellett lágyabb és könnyebben őrölhető.
3. lépés
Hámozza meg a bőr külső rétegét a kurkuma gyökéréből burgonyahámozóval.
4. lépés
Szeletelje a kurkuma 5 cm hosszú darabokra.
5. lépés
Szárítsa meg a gyökeret jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől távol. Hagyományosan a kurkuma gyökerét az otthonon kívül szárították. Ha mégis megteszi, helyezze árnyékos helyre. Közvetlen napfény hatására a kurkuma színe elhalványul. Hagyja száradni legalább egy hétig. Teljesen száraz lesz, ha nyoma sincs nedvességnek, és amikor a gyökér megkeményedett.
6. lépés
Törje a kurkuma gyökerét lencse méretű darabokra. A töréshez üsse meg sziklával vagy kalapáccsal.
7. lépés
Használjon elektromos konyhai robotgépet a gyökér finom porrá őrléséhez. Ha nincs ilyen felszerelése, használjon mozsarat.
8. lépés
A nagy gyökérdarabok eltávolításához finom porszűrővel szitáljuk a port. Ezeket a darabokat újra ledarálhatjuk, hogy finom porrá alakítsuk.
9. lépés
A kurkuma port jól lezárt fedéllel ellátott üvegedényben tárolja. Tárolja közvetlen napfénytől távol. A megfelelően tárolt kurkuma por akár két évig is eltarthat.
