Tartalom
Az emberek a világ minden sarkából szeretnek disznót sütni a család és a barátok összegyűjtésének módjaként. A sült disznó nagy mennyiségű ételt termel, és minden ünnepi összejövetel fő része lehet. A disznó pörkölésre való felkészítése nem nehéz, amennyiben azt megfelelő technikák és eljárások szerint levágták és megtisztították.
1. lépés
Akassza le levágott disznóját a hátsó lábainál fogva egy stabil szerkezetre, például egy istálló gerendájára vagy egy fa alacsony ágára. Amikor felakasztja a disznót, tárja szélesre a hátsó lábakat. Ez megkönnyíti az állat kivágását.
2. lépés
Helyezzen egy nagy műanyag kukát a sertés alá az összes hulladék elhelyezéséhez. Vágja a disznót a végbélnyílástól a mellkasig, sekély metszést végezve. Csak annyira vágjon mélyre, hogy kinyissa az állatot, és kerülje bármelyik szervét. Felnyitása után óvatosan távolítsa el az összes belső szervet.
3. lépés
Gondosan tisztítsa meg a disznót víztömlővel, belül és kívül egyaránt. Hagyja a vizet lefolyni a házból. Ha a disznó még mindig lóg, vágja le a bőrt a testről. Kezdje el eltávolítani a hátsó lábaktól. Végezzen egy sekély bemetszést a láb belsejében, ahol az a hassal találkozik. Húzza meg a bőrt, miközben függőlegesen vágja, hogy eltávolítsa a zsírból. Miután eltávolította a bőrt, tisztítsa meg ismét a disznót a víztömlővel.
4. lépés
A kritériumok szerint távolítsa el a zsír egy részét vagy egészét. Ha több zsírt hagy, sütés közben több ízt ad. Vágjon húsdarabokat a hasa köré, amelyeken zsír van. Más zsíros darabok felhasználhatók a bab és a zöldségek ízesítésére. Oszd el az állatot, vágd le az állkapcsától a hasáig, nyisd ki és készülj fel az ízesítés fogadására. Pörkölés előtt a disznó belsejét ízlés szerint ízesítse.
5. lépés
Ha nem szándékozik azonnal megfőzni a disznót, kösse össze az első és a hátsó lábát kulináris húrral, hogy a helyén maradjon. Helyezzen egy fadarabot a szájába és a nyakába, hogy a feje a helyén maradjon. Helyezze a disznót jégre egy kis műanyag medencébe vagy kádba, amíg készen áll a főzésre. A disznót a levágás és tisztítás után négy-nyolc órán belül meg kell sütni. Főzés előtt távolítsa el a fatuskót.
6. lépés
A beleket és a tetemet dobja ki egy nagy műanyag szemetesbe vagy égesse meg a maradványokat.
