Tartalom
Ha nagy mennyiségű zöldséget termesztett vagy a helyi élelmiszerboltban vagy zsákban összegyűlt mennyiségű mennyiséget gyűjtött össze, a zöldség-savanyúság egy ízletes módja annak megőrzésére. Só és ecet vagy víz keveréke. A folyamat több hétig sózott oldatban folyik, és későbbi felhasználásra megőrzi őket.
irányok
-
Mossuk le a zöldségeket és szárítsuk meg konyharuhával.
-
Helyezze a zöldségeket egy tálba.
-
Helyezzük az ecetet egy mérőedénybe, és oldjuk fel a sót benne, villával erőteljesen keverjük.
-
Öntsük a sóoldatot a zöldségek fölé, és tegyük a tál fedelét.
-
Helyezzen egy nehéz könyvet vagy tárgyat az edényfedél tetejére úgy, hogy a fermentációs folyamat során felszabaduló gázok ne mozgassák a fedelet.
-
A tálat hűvös helyen, kb. 20 ° C és 25 ° C közötti hőmérsékleten, kb. 3-4 hétig tárolja.
tippek
- Ellenőrizze a zöldségeket a sóoldatban hetente három-háromszor, és megragadja a bőrüket, amelyik rajtuk fejlődik. A hideg tárolási hőmérséklet hosszú fermentációs folyamatot igényel. Emellett kerülje a 27 ° C feletti hőmérsékletet is. Töltsön teljesen fermentált zöldségeket.
figyelmeztetés
- Távolítsa el és dobja el a penészes vagy puha zöldségeket.
Amire szüksége van
- 1,5 kg és 2 kg zöldség
- Tisztítsa meg az edényt
- Nagy tál fedéllel
- Mérőpohár
- ½ csésze tartósított sót
- ¼ csésze fehér ecet
- villa
- Nehéz könyv
