Tartalom
A Johannes Gutenberg Egyetem és a Bradfordi Egyetem kutatói megállapították, hogy az ősz hajat az a nagy mennyiségű hidrogén-peroxid okozza, amely felhalmozódik a hajhagymákban, megkönnyíti a hajat és megakadályozza a melanin pigmentjeinek szintetizálását. Az Egyesült Államok Egészségügyi Intézete (National Institute of Health) szerint a szervezetben a hidrogén-peroxid mennyiségét antioxidáns enzimekkel, például katalázzal kell csökkenteni, amelyek az elemet vízre és oxigénre bontják. Számos étel tartalmaz katalázt, és ha belekerül az étrendbe, megelőzhető vagy leküzdhető az öregedés következményei, például az ősz haj.
Májpecsenye
A májpecsenyében magas a katalázkoncentráció, és ez az egyik legjobb étel az ősz hajszálakat okozó hidrogén megtörésére. Fehérjében, A-vitaminban, vasban és cinkben is gazdag, de sok transzzsírt és koleszterint tartalmaz, amelyek károsak lehetnek az egészségre. A máj steak korlátozott adagjának felvétele az étrendbe, valamint a katalázt tartalmazó gyümölcsök és zöldségek mellett a legjobb módszer az ősz haj elleni küzdelemre, a szív egészségének megőrzése mellett.
Zöldségek
Az avokádó gazdag katalázforrás, de túl sok zsírt tartalmaz ahhoz, hogy gyakran fogyasszák. A Közérdekű Tudományos Központ (American Center for Science in the Public Interest) szerint a katalázt tartalmazó édesburgonya a legtáplálóbb zöldség. Valójában az összes burgonya olcsó katalázforrás. Egyéb gazdag zöldségek közé tartozik a póréhagyma, hagyma, retek, káposzta, sárgarépa, spenót, uborka, fehérrépa, zeller és vörös káposzta, míg a cukkini kevesebbet tartalmaz.
Gyümölcs
Az ananász, a cseresznye, a kajszibarack, a banán, a dinnye, a kivi és az őszibarack katalázkoncentrációja a legmagasabb az összes gyümölcs között, ha frissen és nyersen fogyasztjuk, mivel a hő csökkenti az enzim aktivitását. A feldolgozott élelmiszerek alacsonyabb koncentrációban tartalmaznak katalázt. Az alma, a körte és a szőlő tartalmaz egy részét a fehérjéből, de nem annyit, mint más gyümölcsök.
Mások
Bár minden növényi sejt tartalmaz katalázt, egyesek koncentrációja magasabb, mint másoké. Az új, újonnan csírázott növények, például a búzacsíra, a lencse, a lóhere, a kelbimbó és a sötétzöld növények hajtásai sokkal több katalázt tartalmaznak, mint az idősebbek. A napraforgómag, az élesztő, a sajt és a tejtermékek kevesebb enzimet tartalmaznak. A kiegészítők fogyaszthatók, de nem annyira hatékonyak, mint a friss, teljes ételek. Az olyan kiegészítők, mint a mangán, a réz, a cink és a szelén, elősegítik a test több kataláz termelését.
