Tartalom
A kanadai bélszín nem más, mint a sertéshús a karaj közepén a kikeményedés után. Az Oklahoma Cooperative Extension Service szerint a hús gyógyítása a só, a színrögzítő összetevők és az ételízesítők alkalmazása, hogy egyedi tulajdonságokat hozzon létre a késztermékben. A kúra kétféle módon történhet, szárazon vagy nedvesen. A száraz pácolási eljárást a legtöbb ember előnyben részesíti, mivel ez nagyobb hőmérsékleti tartományt biztosít a munkához, és kisebb az esély a hús elromlására a folyamat során.
1. lépés
Tudja meg a húsdarab súlyát, hogy megtudja a szükséges összetevők mennyiségét. Használja a méréseket az utasításoknak megfelelően, és keverje össze őket.
2. lépés
Kezével kenje el a keveréket a hús külsején, és kissé rázza meg, hogy eltávolítsa a felesleget.
3. lépés
Helyezze a húst egy fedéllel ellátott műanyag edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.
4. lépés
Naponta legalább egyszer fordítsa a húst a tartályba, és hagyja, hogy a hús összesen hat napig gyógyuljon. Öblítse le az ágyékát folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a felesleges sót és az ételízesítőket.
