Tartalom

• Ízérzet
• 1. kísérlet: Alacsony zsírtartalmú vagy sem
• 2. kísérlet: Kóstolja meg az ételt az orra használata nélkül

Az ízérzetet használó élmények mind az élményt fejlesztő személy, mind az íz tesztelő számára szórakoztatóak. A különböző típusú ételek ízének azonosítása a nyelv különböző részein történik. A keserű ételek a nyelv hátsó részén, míg az oldalsó savak érezhetők. Az édes és sós ételeket a hegyén azonosítják, és a nyelv közepén nincs sok ízlelőbimbó.

Ízérzet

Az ízérzet örömet okoz nekünk, ha eszünk. Ettől az étel kellemes vagy undorító. A nyelv képes megkóstolni a sós, savanyú, édes és keserű ízeket. Ezek a tapasztalatok segítenek meghatározni, hogy a szaglás részt vesz-e az ízérzetben. Különféle ételeket is kipróbálhat, hogy lássa, vajon megváltozik-e az ízük, amikor a nyelv különféle szakaszaira helyezzük őket.

1. kísérlet: Alacsony zsírtartalmú vagy sem

Ehhez a kísérlethez négy harapnivalóra lesz szükséged - kettő alacsony zsírtartalmú és két megfelelő termék, amely nem alacsony zsírtartalmú. Szüksége lesz szalvétákra, kis papírlapokra és poszterre is a válaszok rögzítéséhez.

Ebben a kísérletben a tesztelők négy snack-mintával, két alacsony zsírtartalmú és két hagyományos recepttel fognak kísérletezni. A termékek tartalmazhatnak sütiket vagy muffinokat. A legfontosabb, hogy alacsony zsírtartalmú és hagyományos ételeket vásároljon ugyanazzal az ízzel.

Készítsen elő kis papírlapokat. Kezdje azzal, hogy egy kis mintát tesz a négy szalvétára. Minden szalvétát azonosítson az 1-től 4-ig. Tartsa magánál az egyes mintaszámok azonosítóit. Miután a kóstoló tesztelt egy mintát, kérje meg, hogy jegyezze fel a lapra, hogy alacsony zsírtartalmú vagy hagyományos mintáról volt-e szó, és volt-e íze ízlés után.

Kérjen legalább 10 embert, hogy tegye meg az ízvizsgálatot. Meg fog lepődni azon, hogy hány ember nem tudja azonosítani az alacsony zsírtartalmú mintákat. Hozzon létre egy táblázatot az eredmények további szemléltetésére.

2. kísérlet: Kóstolja meg az ételt az orra használata nélkül

A kísérlethez szükséges anyagok között szerepel a só, a víz, a papírpoharak, a műanyag kanalak, a fahéj, a cukor, a citrom, a főtt kelbimbó, a könnyű mártás, a száraz sült földimogyoró, a nyers hagyma, a menta menta és az élelmiszer-feldolgozó.

Ezen tapasztalat révén rájön, hogy az ételek más ízűek-e, ha valaki megfázik. Kezdje azzal, hogy fahéjjal, cukorral és kevés vízzel szirupot készít, majd az összes többi ételt őrölje meg, ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet. A trükk az, hogy az egyes minták hasonló konzisztenciájúvá válnak az élelmiszer-feldolgozó segítségével.

Ebben a kísérletben az íz tesztelők kétszer tesztelik a mintákat. Először ruhacsipesszel az orrukon és bekötött szemmel fogják megtenni. Másodszor csak bekötött szemmel.

Amikor a tesztelők megkóstolják az egyes mintákat, vegye figyelembe, mely ételeket tudják azonosítani, ha nem tudják használni a szaglásukat vagy a látásukat, és rögzítsék eredményeiket. Ezután kérje meg őket, hogy próbálják meg újra a mintát egyszerűen bekötött szemmel, és rögzítsék az eredményeket. Hasonlítsa össze őket, és készítsen grafikonokat.