Tartalom

• Fűszerek, amelyeket hűtőben kell tárolni
• Fűszerek, amelyek nem igényelnek hűtést
• Fűszerek opcionális hűtéssel

A legtöbb otthonban nagy mennyiségű fűszer van kéznél. Azonban nem mindig egyértelmű, hogyan kell őket tárolni, vagy mennyi ideig kell megfelelően tárolni. A hűtést igénylő termékek jellemzően felirattal rendelkeznek a címkéjükön. De mit tegyünk, ha nincsenek specifikációk? Természetesen nem lehet minden fűszert felsorolni ebben a szövegben. Néhány irányelv azonban segíthet eldönteni, hogyan tárolja a legtöbb fűszert biztonságosan és hatékonyan.

Fűszerek, amelyeket hűtőben kell tárolni

A romlandó összetevőkből, például tejből, tojásból, friss zöldségekből és más anyagokból készített ételízesítőket felnyitás után hűtőszekrényben kell tartani. Sok ilyen tételt egy szupermarket hideg részlegében tárolnak. Szinte mindig feltüntetik a "Hűtőszekrényben tartás" vagy "Hűtőszekrényben tartás nyitás után" feliratot. Ilyen termékek: majonéz, salátaöntet mindennapi használatra, folyadékok, chutney, torma, konzervízesítés, olajbogyó, fokhagymás paszta és mások. Még a hűtőszekrényben is érvényesek ezek az ízesítők. A majonézes és salátás öntetek általában körülbelül három hónapig tartanak a hűtőszekrényben.

Fűszerek, amelyek nem igényelnek hűtést

A nagyon savas, sós, rendkívül édes, olívaolajjal vagy stabil olajokkal készített fűszerek nem igényelnek hűtést. Másrészt a gesztenyeolajok avasodást okozhatnak, ha nem hűtik őket. Ilyen fűszerek például: shoyo szósz, tabasco, Worcestershire szósz és mindenféle ecet. A polcon ott maradhat a méz, a kukoricaszirup, a melasz és a zselé, amely legalább kétharmad cukrot tartalmaz. A juharszirupot hűtőszekrényben kell tartani. Ennek ellenére a legtöbb ilyen elemet hosszú tárolás után ki kell cserélni. Ez egyszerűen annak köszönhető, hogy a minőség és az íz idővel romlik. Például a shoyo szószt egy év után el kell dobni. Az ecet akár három évig is megtarthatja az ízét. A száraz ételízesítők, mint például a cukor és a só, szinte korlátlan ideig tárolhatók a polcokon.

Fűszerek opcionális hűtéssel

Néhány fűszer ésszerű ideig nem maradhat ki a hűtőszekrényből. Hűtőszekrényben azonban sokkal tovább bírják. A ketchup egy hónapig hűthetetlen marad, de hűvös állapotban akár hat hónapig is eltarthat. A barbecue szósz egy hónapig eltarthat a polcon, vagy akár négy hónapig is a hűtőszekrényben. A mogyoróvajat nem kell hűteni, de a pasztában lévő természetes olaj nem válik szét, ha kevered és hűtőszekrényben tárolod. A mustár szobahőmérsékleten 1-2 hónapig, legfeljebb egy évig maradhat hűtőszekrényben.