Tartalom
Az élelmiszerek szennyeződése előfordulhat az élelmiszerek kezelésénél a higiénia hiánya miatt. Bizonyos esetekben baktériumok vagy paraziták lehetnek jelen az ételben.A nem megfelelő főzés szennyeződéshez is vezethet. Egyes ételek érzékenyebbek a szennyezésre, például vörös hús, csirke, sajt, tejtermékek, tojás, nyers hal és tenger gyümölcsei. A szennyezett ételek fogyasztásának tünetei a gyomorpanaszok, émelygés, hányás, hasi görcsök, hasmenés, láz és kiszáradás. A tünetek 30 perc elteltével vagy napok után jelentkezhetnek a fogyasztás után. Néhány súlyosabb eset kórházi kezelést igényel.
Irritált gyomor, hányinger és hányás
A gyomorrontás, émelygés és hányás a mámoros étel jele lehet. Az E.coli gyakori baktérium, amikor az alsósült hús, víz, tej és zöldségek trágyával érintkeznek. Személyről emberre is továbbítható.
Hasi görcsök
A hasi görcsöket általában az élelmiszer-szennyezés egyéb tünetei kísérik. A szalmonellát leggyakrabban a tojásban, a tejtermékekben, a baromfi- és a marhahústermékekben találják meg.
Hasmenés
A hasmenés olyan tünet, amely a szennyezett ételek egyéb emésztési állapotaiban jelentkezik. A Clostridium botulinum, a botulizmust okozó faj megtalálható a nem megfelelően tartósított házi készítésű ételekben.
Láz
Ha a láz a gyomor-bélrendszeri tünetekben jelentkezik, annak oka lehet a szennyezett ételek expozíciója. A Clostridium perfringens baktérium olyan húsban, baromfiban, szószokban és élelmiszerekben található meg, amelyeket fogyasztás előtti napon készítettek, és amelyeket nem megfelelő módon melegítettek fel.
Kiszáradás
A kiszáradás súlyos hányás és hasmenés következménye lehet. A mérgezésből való kilábaláshoz elengedhetetlen a folyadékpótlás.
Figyelmeztetések
Az ételmérgezés elkerülése érdekében gyakran mosson kezet. Az élelmiszerek szennyeződésének elkerülése edények és konyhai területek mosásával szintén segíthet. Ügyeljen arra, hogy az összes ételt a megfelelő hőmérsékleten főzze. Fontos az ételmaradék gyors lehűlése is.
