Tartalom
Egyes ételek keserű ízét a citromsav okozza. Különböző gyümölcsökben és zöldségekben, különösen citrusfélékben, például citromban és narancsban található.
Meghatározás
A citromsav egy szerves, kristályos anyag, amely különféle gyümölcsökben és zöldségekben létezik. Színtelen és szénhidrátok erjedéséből keletkezik.
Zöldségek
A citromsav megtalálható babban, brokkoliban, sárgarépában, burgonyában, paradicsomban és rebarbarában. Ezeknek az élelmiszereknek a savassága pH-szintben mérhető. Minél alacsonyabb, annál savasabb. A paradicsom gazdag citromsavban, pH-ja 4,3 és 4,9 között van. Brokkoli, 6,3 és 6,52 között.
Tartósítószerek
Az élelmiszer-termelők citromsavat adnak a gyümölcs- és zöldségkonzervekhez. Üdítőkben is van, hogy keserű ízt nyújtson neki.
Természetes tisztítószerek
Számos ökológiailag fenntartható termék tisztítószerként citromsavat használ. Az anyag a rossz szagok csökkentésére is használható.
Abszorpció
Az egyén általában körülbelül 500 mg citromsavat fogyaszt naponta. Ez körülbelül 60 g narancslé. Az anyag felszívódik az emésztőrendszerben és a vesén keresztül.
