Tartalom
Noha egyes emberek számára rosszul tűnhet, a penész természetes szervezet, amely a Föld szinte bárhol megtalálható, és létfontosságú az életciklus szempontjából. Az idő nagy részében nem káros az emberre. Amikor azonban a penész az élelmiszeren növekszik, felszabadíthatja az emberre mérgező mikotoxinokat, és kerülni kell a legtöbb penészes ételt, különösen a kenyeret. Néhány jelre figyelni kell, ha felmerül a gyanú, hogy a kenyér penészes lehet.
Megjelenés
Ez az egyik legfontosabb módszer a penész által szennyezett kenyér azonosítására. A kenyerekben sokféle penész alakulhat ki, mindegyiknek más a színe és a megjelenése. Nem mindegy azonban, hogy a penész milyen formában alakult ki a kenyéren: egyiket sem biztonságos megenni. Ha a kenyér felületét apró fehér foltok, világoszöld vagy sárga szőrös részek, vagy akár sötét vagy feketedett területek változtatják meg, akkor jobb, ha a kenyeret eldobja, ahelyett, hogy megkockáztatná a betegséget.
Környezet
Akkor is behatolhat a kenyér látható területei alá, ha a kenyér még nem érte el a lejárati idejét, és a felületén nincs látható penész. Ez minden porózus ételre igaz. Ezért azoknak, akik aggódnak amiatt, hogy a kenyér szennyeződhet-e penészgel, figyelembe kell venniük azt a környezetet, amelyben tárolták. Ha túl nedves vagy nedves, akkor a penész jóval a kenyér technikai lejárta előtt elkezdhet fejlődni. Ha napokig ilyen környezetben tárolták, a legjobb, ha eldobja, és a jövőbeni kenyereket hűvös, száraz helyen tárolja.
A kenyér típusa
Nem minden kenyér érzékeny a gombák szaporodására, mint mások. Általában minél magasabb a kenyér víztartalma, annál gyorsabban penészedik. Ez azt jelenti, hogy az olyan kenyér, mint a zabkorpás kenyér, amely általában átlagosan 47% vizet tartalmaz, a legtöbb esetben gyorsabban penészesedik, mint a sült Navajo kenyér, amelynek koncentrációja csak 26% Víz. Ha egy kenyér különösen nedvesnek tűnik, akkor legyen óvatosabb vele, mint a túl száraznak látszó vagy megpirított kenyér.
Szagolni vagy nem szagolni
Néhány embernek, akinek nehézségei vannak a kenyér felszínén lévő penész azonosításában, kísértésbe eshet, hogy megszagolja, hogy megsérült-e. Ez azonban soha nem jó ötlet. A penészes ételek illata miatt a penész belélegezhető a légzőrendszerbe, ami légzési problémákat vagy egyéb szövődményeket okozhat, különösen az immunrendszer legyengültjeiben. Ha kétségei vannak, a legjobb, ha gondosan eldobja a kenyeret, ahelyett, hogy kockáztatná a gombákkal és betegségekkel való érintkezést.
