Tartalom
A disznófej sajt, más néven "souse", nem a laktóz alapú keverék, amire a név utal. A "sajt" egy Cajun specialitás (az USA Louisiana régiójából származik), amely abból a vágyból fakadt, hogy a lemészárolt sertést ne pazarolja el. A sertés fejének forralásával hagyományosan készített zselatin, a modern sajt általában lábakkal és hússal készül, mivel nehéz megtalálni az állat fejét. Ízletes, ha kekszekkel vagy rágcsálnivalókkal tálalják, ez a sajt könnyen elkészíthető.
1. lépés
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg a fekete bors (beleértve azt is) a serpenyőben.
2. lépés
Helyezze az edényt közepesen magas hőfokon. Hagyja az összetevőket felforrni.
3. lépés
Csökkentse a hőt, és főzze két és fél órán át, folyamatosan távolítsa el a felületen felhalmozódott szennyeződéseket és habokat.
4. lépés
Távolítsa el a húst és a lábakat a húslevesből. Hozzáadjuk a zöldségeket és a zselatint. Főzzük öt percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. lépés
Távolítsa el és dobja ki a hús csontjait. Apróra vágja a húst, és tegye vissza a serpenyőbe.
6. lépés
Öntsük a keveréket a serpenyőbe. Fedje le műanyag burkolattal és tegye a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt egy éjszakán át hagyjuk kihűlni.
