Tartalom
A növényi gyökereket gyakran használják ételek és italok összetevőiként, beleértve a fűszereket is. A legtöbb gyökérfűszert megszárítják és összetörik, mielőtt a fűszeres szekrény kiegészítőjévé válnának. Ezek az ízek világi jellegűek, és egyesek fontos szerepet játszottak a fűszerek és más termékek országok közötti kereskedelmének fejlesztésében.
Édesgyökér
Az édesgyökér gyökérnek sokféle felhasználása van. Többféle módon elkészíthető, beleértve a száraz port is. Ez a fűszer jól ismert az ezt a nevet viselő édességekről. Az édesgyökér a teák és a salátaöntetek ízesítésének is összetevője, és sok kulináris recept fűszerként szolgál.
Gyömbér
A gyömbér a Kingiber officinale nevű gyökérfűszer. Ez a fűszer többféle formában kapható. Ha száraz és összetört vagy cukorral kristályosodott, a szekrényében tárolhatja.A szeletelt, összetört vagy apróra vágott hűtőszekrényt azonban hűtőbe kell helyezni, mert rövidebb az eltarthatósági ideje, mint a szárazaké. A gyömbér nagyon gyakori az ázsiai receptekben, valamint olyan ismert ízek, mint a mézeskalács és a kenyér. Ez a fűszer a tónusos víznek is külön ízt ad.
Retek
A szárított fűszerektől eltérően a retek gyökerét általában őrlik vagy reszelik, majd ecetben tartják fenn. Az ételízesítőt általában fűszeres ízű húsokhoz adják. Hozzáadhatja a retekszószhoz vagy más szószokhoz, mustárhoz és pasztákhoz is.
Kurkuma
A kurkuma, egy tipikus száraz porfűszer, a Curcuma longa növény gyökeréből származik. Narancssárga színe a fűszer jól ismert jellemzője. A kurkuma gyökere ugyanabban a családban van, mint a gyömbér gyökere. Széles körben ismert a curry szósz egyik összetevőjeként, és a mustárt is élénk sárga színnel látja el. Ezt a színes fűszert főzéshez, szószok és ételízesítők tartósításához vagy készítéséhez használják. A kurkumával készült leggyakoribb termékek közül néhány: mustár, kenyér és savanyúvaj.
