Tartalom
A finomított cukrot az utóbbi évtizedekben széles körben kritizálták a használatával kapcsolatos egészségügyi problémák miatt. Ez a kevésbé feldolgozott édesítőszerek iránti érdeklődés újjáéledéséhez vezetett. A hagyományos barnacukor egyre népszerűbb, csakúgy, mint az elpárologtatott nádlé, kevésbé feldolgozott édesítőszer. Ez az elpárolgott húsleves, amely nem más, mint a jól ismert rapadura, otthon is elkészíthető, friss náddal és házi malommal. Azok számára azonban, akik beruházás nélkül kívánnak kísérletezni, könnyebb nádlevet palackban vásárolni.
1. lépés
Öntsük a nádlé palackokat a vastag fenekű serpenyőbe. A tartalmat mérsékelt lángon addig melegítjük, amíg a húsleves fel nem forr, majd csökkentse a hőt.
2. lépés
Forraljuk a húslevest körülbelül egy órán át, beállítva a hő elpárologtatása közben, hogy mindig a forráspont közelében legyen. Rendszeresen keverje meg, hogy megakadályozza a serpenyő alján való tapadást.
3. lépés
A levest folyamatosan keverje attól a pillanattól kezdve, hogy a viszkózus szirup állagát megszerzi. A cél a dulce de leche-hez hasonló pépes keverék elérése. Óvatosan keverje meg, hogy megakadályozza az égést, és csökkentse a tüzet minimális teljesítményre.
4. lépés
Öntsük a tömény húslevest szilikonos tepsire vagy kis formákra, és hagyjuk megkeményedni.
5. lépés
Használatához szakítsa meg vagy vágja le a házi cukor egy részét, és oldja fel italában, vagy alakítsa porrá, és ugyanúgy használja, mint bármely más cukrot. A kisméretű formák egészben használhatók édességként, vagy egyszerűen dekoratív cukorformaként.
