Tartalom
- Hely a sütőben
- Sütő hőmérséklete
- Összetevő hőmérséklete
- Egyenetlen főzés
- Túl sok tészta
- Nagyon nedves tömeg
A sütemény típusától, a sütő hőmérsékletétől és a sütemény tésztájának keverésénél követett eljárástól függően számos oka lehet annak, hogy egy torta megrepedhet vagy eltörhet a tetején.
Hely a sütőben
Ha egy sütemény nincs a sütő közepén, akkor valószínűleg felülete megreped vagy megszakad. Az egyenletes sütés érdekében helyezze az összes süteményt a rács közepéhez a lehető legközelebb.
Sütő hőmérséklete
A túl forró sütő megrepedhet. A torta oldalai gyorsabban fognak sütni, mint a közepe, így a központnak több ideje lesz növekedni és így megrepedni. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, tegyen pergamenpapírt a serpenyő oldalára, vagy jól kenje meg őket.
Összetevő hőmérséklete
Ha egyes összetevők túl hidegek, a sütemény megrepedhet, és megakadályozhatja a légbuborékok kialakulását és a megfelelő növekedést. Keverés előtt várja meg, amíg a tojás, a vaj és más hűtött összetevők szobahőmérsékletűek lesznek.
Egyenetlen főzés
A torta nagyobb valószínűséggel reped meg, ha a teteje és az oldala különböző sebességgel süt. Próbálja meg az egyenletes főzést úgy elérni, hogy a formákat jól megkenje és a sütő közepére helyezze, ne a fűtőelem közelében.
Túl sok tészta
A felvert tészta megrepedt tortát eredményezhet. Az összetevőket csak addig keverje, amíg meg nem olvadnak.
Nagyon nedves tömeg
A sok folyékony összetevőt tartalmazó tésztából nagyobb valószínűséggel keletkezik repedt sütemény. Sütés előtt ellenőrizze, hogy a folyadékok arányosak-e a száraz összetevőkkel.
