Tartalom
A kacsahús sötét és rendkívül ízletes, mert főtt zsírtartalma nagy. Ha megfelelően készül, a hús lágy, anélkül, hogy túl zsíros lenne. Általában frissen vagy fagyasztva értékesítik baromfi piacokon vagy nagy szupermarketekben. A kacsa nagy gasztronómiai ételnek tűnhet, de otthon könnyen elkészíthető. Különböző ízekkel is kombinálható.
Egész kacsa
Az egész kacsa előkészítésének egyik legegyszerűbb módja az, hogy nagy hőre sült. A pörkölés lágy húst eredményez ropogós bőrrel. Ha fagyasztott kacsa van, hagyja, hogy a főzés előtt hagyja le a húst. Melegítsük fel a sütőt 260 ° C-ra, helyezzük a kacsát egy sütőedénybe, és sóval és borssal töltsük fel. Melegítsük a kacsa körülbelül 40 percig, majd csökkentjük a hőt 200ºC-ra, és főzzük további 30 percig, vagy amíg a húsleves tiszta, mint a főtt csirke.
Kacsamell
A kacsa mellek kicsiek és gyorsan éghetnek a tűzhelyen. Helyezze a mellet két papírrétegre vagy vajra. Egy kalapáccsal verje meg őket, amíg az 1 cm vastagságú, majd a sókat sóval és borssal szétzúzza. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes és magas hővel, és olvasson 1 evőkanál vajat vagy olívaolajat. A kacsa sok zsírt jelent, ezért ne használjon túl sok vajat, vagy a hús zsíros lesz. A melleket kb. Öt percig főzzük mindkét oldalon, vagy addig, amíg a bőre nem lesz arany és a húslevesed tiszta.
Kacsa lábak
A kacsa lábak szárazak lehetnek, ha túl főtt, így biztonságosabb a hőmérséklet csökkentése, ha főtt. A zsír segít megőrizni a nedvességet a húsban. Annak érdekében, hogy a lábak lágyak legyenek, meg kell pirítani őket, mivel ez az egyik főzési módszer, melyet a főzés során biztosít, hogy a zsír folyékony állapotban maradjon. Mivel a kacsa sok zsírt tartalmaz, semmit sem kell hozzáadnia. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes hőre, megszórja a mancsokat sóval és borssal, és adja hozzá a bőrt a serpenyőbe. Tegyen egy fedelet a serpenyőre, és főzzük körülbelül öt percig, vagy amíg a bőr kissé aranyra nem fordul. Csökkentse a hőt és kb. Másfél órát főzzön, majd 10 percenként fordítsa őket. A lábaknak nagyon puhanak és ropogósnak kell lenniük.
Kacsa narancs mártással
A kacsa mártás nélkül fogyasztható, de jól megy a narancs. A kacsa narancssárga mártással egy klasszikus francia étel, Duck à l'Orange néven ismert. Melegítsen 3/4 csésze narancslé, 3/4 csésze csirkemell és 1 csésze narancs zselé egy edényben, amíg megpirít, majd főzzük közepes lángon körülbelül 15 percig. Öntsük a mártást a főtt kacsamell szeletekre.
Rántott kacsa rizzsel
A kacsa steakek gyors ételek készítésére szolgálnak, és salátákban vagy szendvicsekben csirke helyett használhatók. Az ázsiai csavarral való gyors harapás érdekében a vágott zöldségeket (pl. Sárgarépát, paprikát és káposztát) 2 evőkanál olajban, magas hőmérséklettel kell megválasztani. Adjunk hozzá 1 csésze főtt rizs (rizs maradékok jól működnek), 1 csésze főtt maradék kacsa (aprított vagy apróra vágva) és 3 evőkanál szójaszósz, szilva mártás vagy hoisin szósz. Keverjük össze a keveréket és főzzük öt percig, vagy addig, amíg a rizs és a hús nem melegszik.
