Tartalom

• 1. lépés
• 2. lépés
• 3. lépés
• 4. lépés
• 5. lépés

A parmezán sajt gyorsabban szárad, ha reszelt, mint egészben, de helytelen tárolás esetén még a nagy darabok is kiszáradhatnak; helyreállítással megmenthető. Ezt a folyamatot lassan, körülbelül egy vagy két napig kell elvégezni. A végeredmény egy frissített sajt lesz, kész reszelni vagy kaparni a receptjeibe.

1. lépés

Enyhén nedvesítse meg a papírtörlőt.

2. lépés

Tekerje a parmezán sajtdarabot a papírtörlőbe.

3. lépés

Fedje le a papírtörlőbe csomagolt sajtot alufóliával.

4. lépés

Helyezze a sajtot egy-két napra a hűtőszekrénybe, amíg elég puha lesz ahhoz, hogy lereszelje vagy összekaparja.

5. lépés

Fedje le a reszelt és száraz sajtot a vízmennyiség 1/3 részével, és tegye egy éjszakára légmentesen lezárt edénybe, vagy amíg az összes folyadék felszívódik.