Tartalom
A savas ételek és összetevők sok receptben elterjedtek, ezért elengedhetetlen tudni, hogyan lehet minimalizálni a konyhában lévő savasság mennyiségét, különösen, ha érzékeny a hiper savas ételekre. A savasság szintje rendkívül magas olyan ételekben, mint a paradicsom, a citrusfélék és az ecetet tartalmazó termékek. Bár nagyon ízletes, a magas savtartalmú ételek irritálhatják az érzékeny emésztőrendszert vagy fekélyeket, savas reflux szindrómát és gyomorégést. A sav fájdalmat is okozhat, ha az étkezők a száj belsejében fellépő sebekben vagy vágásokban szenvednek. Ha ezeket a problémákat komolyan szenveded, akkor a savas ételek teljes kerülése a leghatékonyabb, de vannak olyan tippek is, amelyek segítenek csökkenteni az étel savasságát.
1. lépés
Ügyeljen receptjeinek összetevőire. Ha lehetséges, hagyja ki vagy csökkentse az étrendbe beépített savas ételek mennyiségét. Különösen könnyű ez citrusfélékkel vagy savas összetevőkkel, amelyeket köretként vagy fűszerként használnak, és nem a recept fő összetevője paradicsompüré vagy szósz. Keressen a piacon kevésbé savas összetevőket, például alacsony savtartalmú paradicsomot.
2. lépés
Hámozza meg a paradicsomot, amikor ezzel a savanykás gyümölccsel készít egy ételt. Ezek az alapja a legtöbb olasz receptnek, és nem helyettesíthetők, de Ön hozzájárulhat a savtartalom csökkentéséhez. Az epikureai táblázat szerint a héj és a mag két fő hatás, amelyek hozzájárulnak a paradicsom savasságához, ezért fontolja meg a paradicsom leforrázását és a héjak eltávolítását, valamint vágást, hogy a magokat főzés előtt megtisztítsa.
3. lépés
Kerülje a hagyományosan magas savtartalmú ételek túlsütését. Az epikúri táblázat azt jelzi, hogy a hosszabb főzés során a főtt tészta összetörik, és koncentráltabb savas folyadék marad.
4. lépés
Adjon hozzá természetes alkáli szódabikarbónát receptekhez, amelyek savas összetevőket tartalmaznak, hogy minimalizálják jelenlétüket. Dr. Gourmet, egy gasztronómiai weboldal javasolja, hogy tegyen egy teáskanál szódabikarbónát egy fazék paradicsomszószba, hogy ez megpuhuljon.
5. lépés
Minimalizálja az étel savas ízének intenzitását sóval és cukorral történő ízesítéssel. Ezek az ízek jól kombinálhatók olyan savakkal, mint a paradicsom és a citrusfélék, és segítenek keveredni és lágyítani az ízt. A fűszerezés nem csökkenti a tényleges savtartalmat, ezért ez a változás csak felületes, és nem segít, ha savérzékenységben szenved.
