Tartalom
A vas elengedhetetlen ahhoz, hogy az emberi test naponta képes legyen életfontosságú funkciókat ellátni. Ahhoz, hogy az ember elegendő hemoglobint termeljen ahhoz, hogy oxigént juttasson az összes szövetbe, a vérszegénység megelőzése érdekében kis mennyiségű napi anyagot kell fogyasztani. Néhány tápanyag, mint például a C-vitamin, vassal kombinálva javíthatja annak felszívódását. Értse meg, hogyan működik ez a folyamat.
Vas típusai
Alapvetően kétféle vas létezik: hem és nem hem. A fő különbség közöttük biológiai hozzáférhetőségük. A hem-vas nagy abszorpciós potenciállal rendelkezik, amely 15% és 35% között változik. Ezt az értéket más elfogyasztott ételek nem befolyásolják. Ez a fajta vas megtalálható az állati termékekben, például a májban és a halakban. A nem-hem vas felszívódási potenciálja 2% és 20% között van, és nagymértékben függ más tápanyagok fogyasztásától. Zöldségekben, gabonafélékben, hüvelyesekben és gyökerekben van jelen.
C vitamin
A C-vitamint, más néven aszkorbinsavat fogyasztják az emberek leginkább. Megtalálható olyan gyümölcsökben, mint az acerola, a narancs és a görögdinnye, valamint olyan zöldségekben, mint a káposzta, a saláta és a borsó. A számtalan előny közül kiemelhetjük a szervezet immunitásában, az oxidációt okozó gyökök elleni küzdelemben és a vérnyomás szabályozásában játszott szerepet. Ezenkívül más létfontosságú tápanyagok, köztük a vas felszívódásában és fenntartásában.
Biológiai hozzáférhetőség
A biohasznosulás olyan tényező, amely jelzi, hogy a szervezet mennyi tápanyagot használ fel. A vitaminok és ásványi anyagok kombinációja általában a test felszívóképességének növekedését vagy csökkenését eredményezi. A C-vitaminnal és táplálkozással foglalkozó nemzetközi folyóirat (ingyenes fordításban) számos olyan tanulmányt publikált, amelyek bizonyítják, hogy a nem-hem vas biohasznosulása meglepően növekszik a C-vitaminnal kombinálva.
Felszívódási folyamat
A nem hem vas használata egyenesen arányos a C-vitamin fogyasztásával. Ez a két tápanyag együttesen egy olyan molekulát alkot, amely szabadon halad a belek és a nyombél felé. A C-vitamin növeli a nem hem vas stabilitását, ezáltal oldhatóbbá válik. Ily módon a bél nyálkahártyája könnyebben asszimilálódhat.
Gondoskodás
Vannak olyan ételek, amelyek megnehezítik a nem hem vas felszívódását. Ilyen például a koffeint tartalmazó termékek, mint például üdítők, tea és kávé. Ezenkívül a kiegyensúlyozatlan vasfogyasztás görcsöket, hányingert, székrekedést vagy akár a vas túladagolását is okozhatja. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendért konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel.
