Tartalom
A burgonya legfontosabb jellemzője keményítőtartalma. A főzés során a burgonyában lévő keményítő felszívja a folyadékot és tágul, pépessé lisztessé és puhává teszi, ami kemény és ropogós volt. Ha csökkenteni szeretné a keményítő mennyiségét bennük, egészségügyi okokból, vagy mert úgy gondolja, hogy kevesebb keményítővel jobban főznek, akkor hideg vizet használhat annak egy részének kiküszöbölésére.
1. lépés
A vágott burgonyadarabokat néhány percig hideg vízben öblítse le, mielőtt megsütné. Az öblítés eltávolítja a felesleges keményítőt és megkönnyíti a sütési folyamatot.
2. lépés
A főtt burgonya keményítőjének csökkentése érdekében tegye hideg vízbe és melegítse fel. A felesleges keményítő még a víz forrása előtt kijön.
3. lépés
Ne felejtse el vásárolni a felhasználásának megfelelő keményítőtartalmú burgonyát.A keményítőtartalmú burgonya, csakúgy, mint Idahóé, könnyebben összetörik, így tökéletesen alkalmas burgonyapüréhez. A főzéshez a rossz keményítők, például a vörösek a legjobbak. A közepes tartalmúaknak, például a Yukonnak több célja van. Próbáld ki, hogy melyik tetszik a legjobban.
