Tartalom
Ha csirkéket nevel, a főzés előtt megtisztítása szükséges és zavaró lépés. Ehhez meg kell vágni és eltávolítani a zsigereiket. Előtte a tollak eltávolítása mellett el kell távolítani az elhullott csirke fejét és lábát. Ezt a lépést követően a zsigerek eltávolíthatók.
1. lépés
A késsel vágjon ki egy kis nyílást a csirke hátuljában. A madarat háttal lefelé helyezve egyik kezével nyomja meg a bőrt a kloaka felett, a másikkal pedig éles szögben tartsa a kést.
2. lépés
A késsel végezzen egy kis vágást a bőrön. Ne vágjon mélyen, mert szúrhatja a belet. Óvatosan vágja le a bőrt és a zsírt; ha ilyenkor folyadék jön ki, dobja ki a madarat.
3. lépés
Az ujjaival tágra nyíljon, tépje a bőrt. Vigyázzon, hogy ne átszúrja egyik szervét sem.
4. lépés
Hagyja abba a nyílás szélesítését, amikor az elég nagy ahhoz, hogy beleférjen a kezébe. Ebben a szakaszban az ürülék elhagyhatja a madarat. Ez normális, de nem mindig történik meg. Ha ez megtörténik, mossa le vízzel, ügyelve arra, hogy a tyúk belső üregében ne maradjanak maradványok. Ezenkívül mosson meg minden ürülékkel szennyezett felületet víz és fehérítő keverékével.
5. lépés
Helyezze a kezét a csirke belsejébe, és engedje el az összes belet mindkét oldalán és felül. Kaparja el a tüdőt is, mert a borda marad. Ezután húzza ki a beleket.
6. lépés
Ügyeljen arra, hogy a beleket ne nyomja össze annyira, hogy megtörje őket. Ha például az epehólyag megreped, a tartalma szennyezi az egész csirkét. A munka akkor fejeződik be, amikor az üreg üres. Ha elkészült, mossa meg a csirkét, és dobja ki az összes szervet.
