Tartalom
A szacharóz a közönséges asztali cukor szakkifejezése, amelyet általában nád- vagy répacukorból finomítanak. Ez egy diszacharid, ami azt jelenti, hogy ez két egyszerű szénhidrátból álló komplex szénhidrát. Szacharóz esetében glükózból és fruktózból áll. A szacharóz feloldódik vagy oldhatóvá válik bizonyos oldószerekben, ha a megfelelő tényezők jelen vannak.
Jelentőség
A tudomány sok anyag oldhatóságát teszteli. Mivel az oldhatóságot egy anyag tulajdonságainak tesztelésére használják, állítólag ez az egyik jellemző tulajdonság. Emiatt az oldhatóság az egyik teszt, amelyet a tudósok megkülönböztetnek egy anyagtól a másiktól. Az oldódó anyag oldott anyagként ismert, míg az oldást végző anyag az oldószer. Az oldott anyag oldhatóságának tesztelésére a legtöbb oldószer víz, azonban helyette alkohol vagy sav alkalmazható.
Az oldhatóságot befolyásoló tényezők
Három fő tényező befolyásolja az oldott anyag oldószerben való oldódási képességét. Ezek az oldószer hőmérséklete, az oldott anyag molekulamérete, valamint az oldott anyag és az oldószer közötti polaritási kompatibilitás.
Hőfok
Oldott anyagként oldott anyag és oldószer keverékét ismerjük. Ha az oldat elnyeli az energiát, akkor az oldott anyag a hőmérséklet növekedésével feloldódik. Ha az oldat energiát szabadít fel, akkor az oldott anyag oldódik, amint az oldat lehűl. Víz és szacharóz keverékeiben a szacharóz a víz hőmérsékletének emelkedésével oldódik.
Molekulaméret
A nagy, nehéz molekulák által alkotott oldott anyagok nem oldódnak olyan könnyen egy oldószerben. A szacharóz kisebb molekulákból áll, és könnyen feloldódik vízben.
Polaritás
A poláris molekulák pozitív vagy negatív pólusúak. Az oldószer és az oldott anyag polaritása határozza meg, hogy az oldott anyag feloldódik-e. Más szavakkal, a hasonló feloldja a hasonlót. Ha egy oldószer poláros, akkor általában egy poláros oldott anyagot old. Ha nem poláros, csak egy nem poláros oldott anyag oldódik fel. Mivel a víz és a szacharóz egyaránt poláros, a szacharóz könnyen feloldódik ebben a közegben. Az alkohol nem poláros, így a szacharóz nem fog nagyon feloldódni benne.
tulajdonságait
Az említett három tényező mellett a szacharóznak közös tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy oldószerrel, hogy oldott anyag legyen. mindkettőnek molekuláris szinten kölcsönhatásba kell lépnie hasonló diszperzív és dipoláris erőkkel. Ezenkívül a szacharózban és oldószerében található hidrogénatomoknak hasonló kötésekkel kell rendelkezniük az oxigénnel, hogy oldott anyagot képezzenek.
