Tartalom
Ha valaha készített otthon fagylaltot, vagy megpróbálta megolvasztani a jeget sóval, nagyon nagy az esélye annak, hogy valamikor megégette magát só és jég keverékével. Bármely olyan hideg anyag, mint a jég, fájdalmat okoz, ha elég hosszú ideig érintkezik a bőrrel. Ha együtt használják, a só és a jég olyan mértékű fagyást okozhat, hogy úgy tűnik, mintha a bőr tűzként égne.
Vízfázisok
A víz, mint bármely más anyag, három fázisban létezik: szilárd, folyékony és gáznemű. A gázfázisú atomok (amikor gőznek hívják) nagyon forrók, és sok energiával mozognak. A forráspont alatti hőmérsékleten folyadékká válik. Annak ellenére, hogy a folyékony vízmolekulák hidegebbek, mint a gőz, elegendő energiával rendelkeznek ahhoz, hogy mozogjanak és megakadályozzák, hogy szilárdan összekapcsolódjanak. Amikor a hőmérséklet tovább csökken, a víz megfagy, szilárd anyaggá válik, amelyet jégnek neveznek. Ebben az állapotban a molekulák nem sokat mozognak és egymáshoz tapadnak, megadva a víz keménységét és alakját.
Megoldások
A dolgok megváltoznak, ha a víz tisztátalan. A megértéshez meg kell érteni valamit a megoldásokról. Az oldat kémiai kifejezés egy szilárd anyagra, amelyet folyadékban oldottak, ugyanúgy, mint a sót vízben. Dr. Andrew Olson tudományos professzor szerint a víz különösen jól oldja fel a dolgokat, mivel elektromos töltések vannak a két molekula végén. Ezek a kis töltések az egyes vízmolekulákban általában körülveszik az egyes oldott molekulákat (vagyis a szilárd anyag vízben oldott molekuláit), diszpergálva egymás között.
Fagyáspont depresszió
Mivel a víz olyan oldat, amely az oldott anyag egyes molekuláinak fedésére terjed, kevés vízmolekula képes kapcsolatot tartani a többivel. Az oldott molekulák akadályozzák az utat. Ezáltal a víz kevésbé képes átmenni olyan változásokon, mint a fázisváltozás. A vizes oldat fagyasztásához hűtőre van szükség, mint a tiszta víz fagyasztására. Ezt "fagyáspont-depressziónak" nevezik, és az oldott anyagot alkotó anyagtól függetlenül fordul elő. Mivel a só könnyen feloldódik vízben, a sós víz szilárdulási pontja alacsonyabb, mint a tiszta vízé.
Jég és só
Amikor a jég érintkezik a sóval, a fagyáspont csökken, amint a só feloldódik. Ennek következtében a jég megolvad a vízben, mert bár a jég elég hideg ahhoz, hogy a tiszta víz szilárd anyagként létezhessen, addig nem elég hideg a sós víz fagyasztásához. A só feloldása és a jég megolvadása azonban energiát igényel.
Égés
A fagyáspont-depresszió kémiai reakciója által felvett energia a közvetlen környezetbe kerül. Ha a jég és a só érintkezik a bőrével, ez azt jelenti, hogy az összes hőt kihúzza a bőréből, így elég hideg lesz ahhoz, hogy megfagyjon, égő érzést keltve ebben a folyamatban.
