Tartalom
Só hozzáadása a vízhez növeli a forráspontot. Ez tudományosan mérhető hatás, de 58 gramm só szükséges ahhoz, hogy az 1 liter forráspontja 1 ° C-kal megemelkedjen, így a hatás a konyhában általában nem észrevehető. Só hozzáadása a vízhez a fagyáspontot is csökkenti.
Hatások
Ha sót adunk a vízhez, forráspontja növekszik, és a fagyáspont csökken. Molekuláris szempontból, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a molekulák gyorsabban mozognak, gyakrabban ütköznek és több molekula gőzgázt szabadítanak fel. A sóban található kémiai ionok helyet foglalnak el, kevesebb vízmolekula ütközését okozva, megakadályozva őket abban, hogy a gőzmolekulákat felszabadítsák, mint a tiszta víz. Így több energiára (vagyis magasabb hőmérsékletre) van szükség ahhoz, hogy a sós víz forrni kezdjen. Ezért a forráspont 1 ° C-kal történő növelése 1 liter vízben körülbelül 58 gramm sót igényel.
Típusok
A vízhez adott só hasonló okokból csökkenti a fagyáspontot, csak ebben az esetben a vízmolekulák gőz helyett kristályokat képeznek, mint a forrásban. A sóionok a vízmolekulák útjába kerülnek, ami megnehezíti számukra a kristályokká való átszerveződést.
Jelentése
Ezek a hatások a vízbe adott bármilyen oldható, nem illékony anyagra vonatkoznak. Ez az oka annak, hogy az etilén-glikol vagy fagyálló folyadék megvédi a jármű radiátorát attól, hogy nyáron elérje a forráspontot, vagy télen megfagyjon. Ez megmagyarázza azt is, hogy a só fagyasztott járdákra és utakra helyezése miért okozza a jég megolvadását, mivel a külső hőmérséklet nem elég alacsony ahhoz, hogy sóval fagyva maradjon rajta.
Figyelem
Fontos, hogy rendkívül óvatos legyen, amikor sót ad a már forrásban lévő vízhez. Ez sokkal erőteljesebben forog, egy-két másodpercig, és fröccsenést okozhat, sőt a víz felrobbanhat.
Tévhitek
Egy jól ismert mítosz azt állítja, hogy a hideg víz gyorsabban forr, mint a forró víz. Ennek az elméletnek nincs igazsága. Bizonyos körülmények között azonban a forró víz gyorsabban fagy meg, mint a hideg víz. Az egyik hipotézis erről a jelenségről az, hogy a forró víz egy része gyorsabban elpárolog, így kis mennyisége megfagy. Ez a hatás csak meghatározott körülmények között érhető el, és otthon nem könnyű reprodukálni. Vannak, akik a tészta főzése előtt sót adnak a vízhez, és úgy vélik, hogy a só megakadályozza a víz túlzott forrását, vagy gyorsabbá teszi a tésztát. A valóságban a kevés hozzáadott só nem okoz jelentős különbséget a forráspontnál, és a só hozzáadása sem akadályozza meg a víz forrását.
