Tartalom
A kakaóbab pörkölési folyamata megszárítja és megpirítja őket. 120 ° C és 160 ° C közötti hőmérsékleten, 5-35 percig sütik. Pörkölés után a héjakat el kell távolítani (nyerítés), és el kell választani a kakaószemcséktől. A héjak eldobhatók. A végeket meg kell őrölni, hogy kakaólikőr és kakaópor legyen. Ezután felhasználhatja a babot kávéhoz, süteményhez és egyéb olyan termékekhez, ahol kakaót használnak.
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. A kakaóbab 120 ° C és 160 ° C között teljesen megsül, de nagyon magas hőmérsékleten kell elindítaniuk a folyamatot, hogy a héjak elég forrók legyenek ahhoz, hogy könnyen kijöjjenek (lásd " Tippek "). Csak néhány percig sültek, magas hőmérsékleten, és akkor csökkentenie kell a hőt. Amíg a sütő melegszik, egyenletesen kenje el a kakaómagot két tepsiben. Süssük meg őket egyszerre csak két, szemekkel teli tepsiben.
2. lépés
Helyezze a kakaóbabot 5 percig a 220 ° C-os sütőbe. 5 perc múlva keverje meg a babot, és további 3 percig folytassa a sütést ezen a hőmérsékleten.
3. lépés
Engedje le a hőmérsékletet 160 ° C-ra. Folytassa a sütést 7 percig.
4. lépés
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 130 ° C-ra, és további 10 percig süsse a kakaóbabot. Vegye ki a babot a sütőből, és máris teljesen kiszáradt és pörkölt kakaója van. Hagyjuk kihűlni.
