Tartalom
A chili paprika kicsi és vékony, különféle vörös és zöld tónusú. Könnyen termeszthetőek, és általában bőséges termést hoznak. Ezek a paprikák rendkívül forrók, és sok ázsiai ételhez használják. A szárítás két leggyakoribb módja a levegőn szárítás vagy a kemencében történő szárítás. Száradás után egészben, pelyhesítve vagy porítva üveg tartályokban tartósíthatók, fűszerekben történő felhasználáshoz. A lánypaprikát légmentesen lezárt üvegtartályokban kell tárolni. Fagyaszthatók is.
1. lépés
A paprikákat kösse meg hagyományos "madzagban" vagy kötegekben, hogy levegőn száradjon. Az aljához kössön egy darab drótot, nehogy megcsússzon. Szúrjon minden paprikát a leghúsosabb részen, a szársapka alá, egy zsinórral vagy egy zsinórral ellátott tűvel. Add hozzá a paprikát, amíg a szár el nem éri a kívánt hosszúságot.
2. lépés
Az egyes állványokat külön-külön, gerendákra vagy akasztókra akaszthatja száraz, közvetlen napfénytől távol. Két-három naponta váltogassa a helyzetet a légáramlás és a fény hatásának biztosítása érdekében. Távolítsa el a paprikát, amikor teljesen megszárad, ami a helyi páratartalomtól függően két-három hétig is eltarthat.
3. lépés
Fordítsa a sütőt 65 ° C-ra. Helyezze a paprikát egyszerű rétegekben a tepsire. Ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a tepsit a sütőbe. Méretükből adódóan a paprikának 6 órán belül meg kell száradnia, ha ezt a módszert használja.
4. lépés
Távolítsa el a szárított paprikát a szárakról, alulról felfelé kezdve. Helyezze az egész szárított paprikát - a levegőbe vagy a sütőbe - szorosan lezárt poharakba, és hűvös, sötét helyen tárolja. Az is lehetséges, hogy a szárított paprikát összetörjük, így pelyhekben vagy porban hagyjuk őket. Ezeket a változatokat tartályokban tárolja sötét szekrényben vagy fagyasztóban.
