Tartalom
Mivel a szalmonella folyamatosan megjelenik a címsorokban, aggódhat, hogy a majonézed már elromlott-e vagy sem. Bár igaz, hogy a majonéz nyers tojást tartalmaz, csak bizonyos körülmények között hajlamos a romlásra, és hűtés nélkül is sokáig fog tartani. Ennek ellenére gondosan ellenőrizze, ha úgy érzi, hogy a terméke elromlott.
A kockázatok
A majonéz méltatlanul rossz hírű, főleg azért, mert nyers tojást tartalmaz. Az az igazság, hogy a romlás csak a majonéznél következik be, ha a keverékbe egy késsel vagy más, a szétterítéséhez használt eszközzel bevitt baktériumoknak tették ki, és amelyet az üvegbe tettek. A morzsák, a fehérje darabjai, például a tonhal vagy a lazac, csúnya kis hibákat hozhatnak a keverékbe. A kereskedelmi forgalomban gyártott majonéz ellenáll a romlásnak, mert a majonézben található citromlé, só és ecet természetes tartósítószerként működik. Még akkor is, ha egy majonézes edényt minden alkalommal bezárnak és tiszta edényzel kezelnek, akkor is megőrződik a hűtőszekrényen kívül is. Éppen ezért a majonézt szobahőmérsékleten tárolják az élelmiszerboltokban, káros mellékhatások nélkül. Fontos azonban megjegyezni, hogy a házi majonézben lényegesen több a tojássárgája, és hajlamosabb a romlásra, és az elkészítésétől számított két héten belül fel kell használni.
A tettesek
A baktérium általában hibás, ha a majonéz, a Staphylococcus Aureus romlására kerül sor, amely az egészséges felnőttek több mint 50% -ában van jelen. Az orr- és torokjáratokban található, és szennyezheti a majonézt anélkül, hogy a személy tudna róla. A szalmonella akkor is problémát jelent, ha a majonéz romlása van, de a romlás csak akkor következik be, ha egy olyan élelmiszerrel szennyezték, amely már tartalmazta a szalmonellát, és késsel vagy más piszkos eszközzel vezették be a majonézbe. A kézmosás segít, de végül több majonéz romlik el ezeknek az anyagoknak köszönhetően, ha az edényt többen használják, különösen kisgyermekek, akik esetleg nem ismerik a megfelelő élelmiszer-biztonsági eljárásokat.
Jelek
A majonéz színét megváltoztatja, ha romlik, és az idő múlásával sárgábbá válik. Amikor megváltozik a színe, ne kockáztasson - dobja el, és költsön egy kicsit több pénzt egy másik új üvegre. A szag is észrevehető lesz, és savként írták le. A romlást gombák és spórák jelenléte is jelezheti, ne legyél fukar ember a jól kinéző rész használatával - dobd el az egészet és kezdd el újra. Ne feledje - a romlás jelei néha egyáltalán nem olyan nyilvánvalóak - a biztonságos ételkezelés a legjobb megoldás. Hűtőszekrényben tartsa a majonézt, főleg, ha házi készítésű, és ne feledje, hogy egy uncia megelőzésre érdemes egy font kúra: használjon tiszta edényt minden alkalommal, amikor az üvegbe mártja. A szakértők azt javasolják, hogy a majonézt 5 ° C hőmérsékleten tartsák.
Házi versus reklám
Mivel a házi majonéz keverékében nagyobb a tojáskoncentráció - két tojás és olaj két csésze majonézt termel - sokkal nagyobb arányban, mint a kereskedelmi majonéz -, a romlás sokkal inkább bekövetkezik, mivel a tojások már tartalmazhatnak szalmonella nyomokat rajtuk. A házi majonézben szintén nincs annyi citromlé, ezáltal csökkentve a savasság hatékonyságát. A kereskedelmi majonéz megfelelő kezelés esetén szinte korlátlan ideig megmarad, ha hűtőben tároljuk. Nem szabad aggódnia a piknikben a majonéz miatt burgonyasalátában vagy káposztasalátában.Ha aggódik, tartsa a majonézt 5 ° C körüli hőmérsékleten hidegen.
