Tartalom
A búza és a teljes kiőrlésű gabonafélék iránti allergia kifejezetten a búza és más teljes kiőrlésű gabonafélék specifikus fehérjekomponenseire adott súlyos és hirtelen reakcióra utal. Ezen elemek közé tartozik az albumin, a gliadin, a globulin és a glutenin (glutén). Ez a test autoimmun reakciója ezekre a vegyületekre. Allergiás reakciókat kiválthat búzát vagy teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó ételek fogyasztása, vagy az elemeket is tartalmazó liszt belélegzése.
jelek és tünetek
A búzát vagy más teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó termékek elfogyasztása vagy belélegzése után néhány percen belül jelentkező tünetek: asztma, köhögés, légzési nehézségek, tüsszögés, könnyező szemek, viszketés, gáz, hányinger vagy jet hányás bizonyos embereknél. Néhány válasz végzetes lehet.
Klasszikus allergiás tünet (vagy anafilaxiás válasz) az orr duzzadt. A hisztaminok hatására a belső szövetekben lévő sejtek visszatartják a folyadékot. Lehet, hogy az orr duzzadt, de ez nem súlyos. Az anafilaxiás válasz súlyos, ha a száj, a nyelv és a torok szöveteiben fordul elő. Olyan túlérzékenyek lesznek, hogy gyorsan megduzzadnak, és végül akadályozzák a légzést. A betegek légszomjat tapasztalnak, esetleg fulladnak és meghalnak, ha nem kapnak sürgősségi ellátást.
Az ételallergiát azonban ritkának tekintik, becslések szerint azoknak az embereknek kevesebb, mint 1% -a szenved igazi ételallergiában. Az ételallergia tünetei általában jobban láthatóak, mint az intolerancia, így sokkal könnyebben diagnosztizálható.
Diagnózis
Nem elég csak a tüneteket ellenőrizni, hogy biztosan tudjuk, hogy az ember allergiás reakciót mutat-e a búza és a teljes kiőrlésű gabonafélék ellen, vagy csak intolerancia-e velük szemben. Orvoshoz kellene menned. Ezekkel az ételekkel szembeni allergia diagnosztizálásához detektálási módszereket fog alkalmazni, például a családtörténet, az orvosi és az étkezési előzmények klinikai értékelését. Az orvosok laboratóriumi vizsgálatokat is előírnak, mint például a RAST (radioallergoszorbens teszt), egy vérvizsgálat, amelynek segítségével megállapítják, hogy az egyén milyen anyagokra allergiás. Ezenkívül elvégezhető egy bőrpróba is, amelynek során néhány csepp specifikus tisztított allergént finoman injektálnak a bőr felszíne alá az allergia azonosítására. A teljes kiőrlésű gabonák allergiájának diagnosztizálására a legmegbízhatóbb módszer az eliminációs teszt, amelynek során az orvos eltávolít bizonyos ételeket vagy összetevőket, amelyek a páciens étrendjének tüneteit okozhatják.
Kezelés
Mivel a búza és más teljes kiőrlésű gabonák kiküszöbölésére szolgáló étrendeket a beteg és családja nehezen tudja fenntartani, a kezelést táplálkozási szakembernek kell felügyelnie, aki búza nélküli recepteket ad át, és biztosítja, hogy az egyén táplálkozásilag megfelelő étrendet folytasson. A búzára allergiás, gluténre (vagy gliadinra) érzékeny betegeknél kerülniük kell a gabonaféléket, például a zabot, a rozst és az árpát is, amelyek glutént tartalmaznak.
