Tartalom
A sáfrány a Crocus sativus virágából nyert fűszer, amely súlya szerint a világon a legdrágább és különleges ízének és erős színének köszönhetően nélkülözhetetlen számos étel összetevőjeként. Sajnos a különálló tulajdonságai miatt nem cserélhető ki, de van néhány lehetőség, amely utánozhatja az ízét, és hozzáadhatja kedvenc receptjeihez.
1. lépés
Adjon kurkumát a receptekhez a sáfrány helyett. Csak annak a mennyiségnek a ¼ részét használja fel, amelyet a másik összetevőhöz használna, mivel erős íze van. Segít a szín helyettesítésében is, mert kurkuma.
2. lépés
A sáfrány egyenlő arányban helyettesíthető a sáfránnal. A mexikói sáfrányként ismert összetevő pontosan utánozza a színt, de az ízét alacsonyabb rendűnek tartják.
3. lépés
Kétszer annyi körömvirágot adjon a sáfrány receptjéhez. Hatékonyak a színvisszaadásban, de ízlés szempontjából nem.
4. lépés
Készítsen annatto olajat, hogy utánozza a sáfrány színét a receptekben. Mártson egy teáskanál annatto magot negyed csésze forrásban lévő vízbe 30 percig, és a folyamat végén dobja ki a magokat. Csökkentse a receptben szereplő folyadék mennyiségét egy negyed csészével, és adja hozzá az olajat a sáfrány színének megadásához.
