Tartalom
Amikor receptjeinkben le kell cserélnünk a közönséges lisztet, lehetőségek vesznek körül bennünket. Amellett, hogy a glutén- és a búzamentes termékek népszerűsítése veszi körül, a szekrény számos összetevőjét is felhasználhatjuk a liszt gyors pótlására. Egy adott liszt jellemzőinek ismerete előreláthatja az összetevők arányában elvégzendő szükséges kiigazításokat a kívánt végtermék előállításához.
Egyéb gyakori kamra cikkek
Ha a főzőszekrényben nincs liszt, és a kényelem mindig előnyt jelent, cserélje le ezt az összetevőt más olyan tárgyakra, amelyek már a kamrájában vannak. Egy csésze sima búzaliszthez használjon másfél csésze morzsát vagy egy csésze közepes kukoricalisztet. Ha otthon hengerelt zabot használjon 1 1/3 csészét. Ha csak 2/3 csésze sima liszt van, búzacsírával kiegészítve.
Különleges lisztek
Ha gluténmentes vagy kifejlesztett lisztet keres búzaallergiások számára, állítsa be a lisztpótlás részleteit, mivel ez nehezebb és csökkentett térfogatú tésztát eredményezhet. Tudja, hogy a búza nélküli liszt nem feltétlenül gluténmentes. A receptben szereplő 1/4 csésze lisztet cserélje burgonyaliszttel, amely nem tartalmaz glutént vagy búzát és sűrűbb lisztet tartalmaz, ezért csak 5/8 csésze kell hozzá. A nyálkás rizsliszt szintén nem tartalmaz glutént vagy búzát, és helyettesítheti a búzalisztet, de általában morzsalékos és felszívja a nedvességet, ezért minden csésze búzaliszthez használjon 7/8 csésze rizslisztet.
Lisztkeverékek
A tiszta liszt egyetlen típusa nem az egyetlen alternatíva. Keverhet különféle liszteket, vagy vásárolhat kész keverékeket, amelyek kéznél vannak. Gluténmentes keverék készítéséhez cserélje le a glutént egy összetevõre, amely ugyanazt a funkciót látja el, legyen az guargumi, xantángumi vagy zselatinizált keményítõ. A lisztkeverék egyik fajtája helyettesítheti a közönséges csésze-liszt lisztet, és tartalmaz 1/2 csésze szójalisztet, 1/2 csésze tápiókalisztet és egy csésze barna rizslisztet.
Specifikus alkalmazásokhoz
Mivel különböző típusú búzalisztek vannak különféle receptekhez, egyes helyettesítéseknél figyelembe kell venni az elkészített étel típusát. Az édesipari liszt és a süteményekhez készült liszt finomabb, mint a közönséges búzaliszt, és kifejezetten az édességekre és süteményekre vonatkozik. Ha csak sima lisztet használ minden célra, és a receptje süteménylisztet igényel, használhat sima lisztet, de a receptben szereplő minden csésze süteményliszthez csak 7/8 csésze, és adjon hozzá két evőkanál kukoricakeményítő leves. Ugyanez a helyettesítés vonatkozik az édesipari lisztekre is, de keverhet egyenlő részeket süteménylisztből és közönséges lisztből is, hogy helyettesítse az édesipari lisztet. Erjesztett kenyerekhez rozslisztet használjon, amely glutént tartalmaz, és a kenyér receptjében szereplő búzaliszt 40% -át pótolhatja. Lehet, hogy több élesztőt kell hozzáadnia, hogy a kenyér jobban megnőjön.
