Tartalom
Az első kérdés, amelyet figyelembe kell venni a sütemény receptek száraz összetevőinek cseréjénél, az a finomság, amellyel az anyagot őrlik. A kakaópor általában ugyanolyan finom, mint a búzaliszt, így helyettesítőként is működhet. Ha csak egy kis kakaót ad egy recepthez, nem szükséges további változtatás, de a több kakaó több cukrot is jelent. Ha megpróbálja a liszt felét kakaóporral helyettesíteni, akkor cukrot is hozzá kell adnia, és ez megváltoztathatja a végtermék nedvességét és állagát.
1. lépés
Cseréljen 30 g búzalisztet 1/4 csésze kakaóra (ami 60 g-nak felel meg) egy süti receptben vagy valami hasonló diókenyérben. Ha nem szitálja a lisztet, adja hozzá a kakaót a nedves hozzávalókhoz, különösen, ha a recept első lépése a vaj és a cukor keverése.
2. lépés
A fehér süteményből csokoládétortát készítsen úgy, hogy a liszt 1/4-ét ugyanolyan kakaóporral helyettesíti, és a tojás hozzáadása előtt a receptet jelzi. Az eredetileg 1930-ból származó "Jobb otthonaim és kertjeim főznek" című könyvben megjelent recepthez 1 csésze lisztre van szükség, szitálva és kimérve, majd még négyszer átszitálva. Néhány változat 3/4 csésze lisztet és 1/4 csésze kakaót igényel.
3. lépés
Használjon egyenlő mennyiségű kakaót és lisztet egy szellőztetett süteményben, majd töltse meg lekvárral, vagy vékonyabb rétegeket készítsen. A litburgi Wilbur Chocolate Company által az 1900-as évek elején közzétett recept arra kéri, hogy oldja fel a kakaót és a cukrot vízben, adjon hozzá felvert tojássárgáját, majd keverés előtt szitálja a lisztet a sütőporral és a sóval együtt. a többi hozzávalóra.
4. lépés
Keverje össze a kakaót és a lisztet tetszése szerint, vagy csak használja a kakaót a serpenyő zsírozásához, mielőtt krémes csokoládétortát süt. Ez megakadályozza a tészta tapadását a serpenyő alján.
