Tartalom
A melasz a cukorgyártás mellékterméke, ez a melaszmaradvány, amely a hordókban található a cukor feldolgozása után. Egy recept háromféle melaszt rendelhet: világos, sötét vagy blackstrap. A világos lágyabb és édesebb ízű, míg a sötét erősebb és keserűbb, de mégis ízletes. A legtöbb recept nem igényel feketeragasztót, mivel elég keserű. A pékek gyakran melaszt használnak kekszekben, rozskenyérben és gyömbéres kenyérben. Ha melasz szerepel a receptben, és egyik sem áll rendelkezésre, cserélje le egy másik édesítőszerre. Próbálja ki a kukoricaszirupot, a barna cukrot vagy a mézet.
1. lépés
Cseréljen egy csésze melaszt a juharszirup egyikére a pékség receptjeihez.
2. lépés
Minden csésze melasz helyett használjon egy csésze mézet.
3. lépés
Melasz helyett használjon egy csésze sötét kukoricaszirupot. A sötét kukoricaszirup íze inkább melasz, mint a világos kukoricaszirup.
4. lépés
Egy csésze melasz helyett adjunk hozzá 3/4 csésze sötét vagy világos barna cukrot a tésztához.
5. lépés
Használjon egy csésze árpa maláta szirupot 2/3 csésze melasz helyettesítésére.
6. lépés
Cseréljen 1/2 csésze melaszt egy csésze barna rizsszirupra a pékárukban.
