Tartalom
A habcsókpor főleg porított tojásfehérjéből áll, adalékokkal a stabilitás növelése érdekében. A királyi jegesedésben a habcsókpor sokféle helyettesítő érhető el, ugyanaz az íze és állaga, és nem kell az egész városban keresni egy nehezen megtalálható összetevőt.
Tojásfehérje
A tojásfehérje könnyen helyettesíthető a habcsókporral. Egy tojásfehérje megegyezik 1 evőkanál habcsókporral. A cukor és egyéb adalékanyagok, például a gumi, apróbbak, és nem szükséges őket helyettesítéskor figyelembe venni.
Tojásfehér por
Ha porított tojásfehérje áll rendelkezésére, akkor azok is jól működnek a habcsókpor helyettesítőjeként. Minden evőkanál habcsókhoz használjon 1 evőkanál porított tojásfehérjét.
Biztonságos habcsók
Ha aggódik amiatt, hogy Ön vagy vendégei nyers tojást fogyasztanak, a tojásfehérjét cukorral melegítheti, hogy megöli a baktériumokat vagy a szalmonellát. A cukor hozzáadása egy kis nehézséget okoz, mivel a recept további részében csökkentenie kell a cukrot, hogy egyensúlyba hozza a habcsókhoz hozzáadott mennyiséget. A biztonságos habcsók elkészítéséhez 1 hüvelyk vizet forralunk fel egy serpenyőben.Rozsdamentes acél tálba adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, 18 teáskanál tejfölös fogkő, 2 tojásfehérjét és 4 evőkanál cukrot, és habverővel. Helyezze a tálat vízfürdőbe a serpenyő fölé, és keverje egy percig gumilapáttal. Távolítsa el a tálat, és ellenőrizze a hőmérsékletet cukorka hőmérővel. A hőmérsékletnek 70 ° C-nál magasabbnak kell lennie.
Következtetés
A porított tojásfehérje fogja a legtökéletesebb helyettesíteni a királyi jegesedést. Nem kell semmit konvertálnia, és nem kell további lépéseket tennie a bevételeihez. Rendszerint szaküzletekben és legfeljebb élelmiszerboltokban és szupermarketekben kaphatók. A tojásfehérje természetesen a legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás, és több száz éve használják habcsók készítésére. A biztonságos habcsók további lépéseket és bonyodalmakat adnak a receptedhez, és valószínűleg több munkát igényelnek, mint amennyi ehhez az egyszerű cseréhez szükséges, de garantálja az élelmiszerbiztonságot.
