Tartalom
A vanília kivonat nélkülözhetetlen a legtöbb konyhában. A pékek sütemények, sütik és egyebek készítéséhez az édes elixírre támaszkodnak. Mit használhat, ha süteményt készít, és nincs vanília? Van-e helyettesítője a vanília kivonatnak egy receptben? A válasz egészséges igen, de óvatosan.
Megfontolások
A vanília íze egyszerű és tisztaságú, mint más kivonatoké, de a kamrából más aromákat is használhat. Fontolja meg az elkészített ételt, és nézze meg, hogy a helyettesítő működik-e a többi összetevővel. Például, ha citromos süteményt készít, a mandula kivonat megfelelő helyettesítő, nem semleges, mint a vanília, és az íze kissé eltér, de a pótlás sikeres lesz. Másrészről a Grand Marniers likőr nagyon erős csokoládé aprósüteményekhez.
Cserék
A vanília babon és a Fiori di Sicilia ízen kívüli egyéb helyettesítések megváltoztatják a receptet és a végterméket. A vanília kivonat megfelelő helyettesítői közé tartozik a juharszirup, a vaníliarúd és a konyak. Egy másik érdekes helyettesítő a Fiori di Sicilia aroma, amely a szicíliai virág lényegét tükrözi. A Fiori di Sicilia semleges és nem tartalmaz alkoholt. A szakácsok gyakran használják a vanília helyettesítésére.
Használat
Cserélje ki a vanília kivonatot juharszirupra. Ugyanannyi juharszirupot használjon, mint általában a vanília kivonattal. Vaníliarúd használata esetén kaparjon fél babot minden evőkanál vanília kivonathoz. Ha alkoholtartalmú italokkal, például pálinkával vagy likőrrel helyettesíti, győződjön meg arról, hogy a helyettesítő íze nem tűnik ki a recept többi összetevője közül. Ne használjon több alkoholt, mint amennyit használna vanília kivonattal. Fontolja meg, hogy Fiori di Sicilia legyen a kamrájában. Bármely receptben felhasználhatja a vanília helyettesítésére. Íze vaníliafagylalt és narancsfagylalt. Körülbelül 12 teáskanál használjon egy receptet.
