Tartalom
A chili paprika a Capsicum növény részben érett hüvelye, és az ázsiai és latin-amerikai konyha gyakori összetevője. Általában nem olyan fűszeresek, mint a pirospaprika, de méretükben és formájukban hasonlóak. A kisebb paprika általában melegebb, mint a nagyobb paprika. Ha nem tervezi a chili paprika használatát, fontos figyelembe venni valamit, ami utánozza a receptben. Ideális helyettesítőnek meg kell adnia a chili paprika sok tulajdonságát.
Simább helyettesítések
A forró chili paprika melegsége elrettenti a fűszeres ételekre érzékenyebb embereket. A recept simább változatának elkészítéséhez használjon paprikát, például chilit, a chili helyett. Bár minden paprika megfelelően elvégzi a munkát, a zöld paprika megtartja az étel kívánt színét. Ha egy kis hőt szeretne adni a tányérjára, a paprikát kiegészítheti egy chili porral.
Egyéb paprika pótolni
Sok recept bizonyos chilitípust igényel, például thai chilit, serrano paprikát, új-mexikói paprikát vagy poblano paprikát. A fűszeres receptek vegetáriánus könyvében "Jumpfer and Kiss Me" Jennifer Trainer Thompson különféle paprikákhoz kínál hasonló ízű helyettesítőket. Azt javasolja, hogy a serrano paprikát vagy tepineket cseréljék thai borsra, a jalapeño vagy habanero paprikát pedig serrano paprikára.
Gyors cserék
Ha nincs chili paprikája, vagy nincs ideje apróra vágni, használhat chili port, cayenne paprikát vagy őrölt pirospaprikát, hogy meleget adjon az ételéhez. Ezeket a porított paprikákat általában érettebb, napsütésben szárított paprikákból készítik, amelyeket szárítás után őrölnek. Hozzáadhatók a többi ételízesítővel egy időben, vagy amikor az étel készen áll, hagyva a bors ízét.
