Tartalom
A feta sajt készíthető kecske, juh vagy tehéntejjel. Könnyen omladozó állaga, sós és erős íze van. A gyártási folyamat része a sajt sós lében tartósítása több hónapig; ez segít növelni a jellegzetes ízét. A feta nagyon sokféle ételhez passzol, a halaktól a salátákig. Az étel típusától függően több helyettesítő közül választhat.
Túró
A túró íze eltér a fetától, de állaga kissé hasonló. Különösen jó helyettesítő, ha ízet akar adni, például egy salátához. Helyezze a sajtot egy szűrőedénybe, hogy a savó kiürüljön. Ez nem szükséges, de a fetáéhoz hasonló textúrát ad neki. Akár meg is moshatja a házat, hogy több szérumot távolítson el. Adjunk hozzá egy kis extra sót, hogy közelebb kerüljünk a feta ízéhez.
Cotija
A mexikói sajt Cotija tehén- vagy kecsketejből készülhet. Az íze némileg hasonló a parmezánéhoz, és hasonló módon használható. Ez a feta jó helyettesítője is, mert sokkal könnyebben szétmorzsolható, íze intenzívebb, mint a parmezán. Egyszerűen adja hozzá az egyenlő mennyiségű cotija-t a receptjéhez, csakúgy, mint a feta-t.
Ricotta
A ricotta sajt íze nagyon hasonlít a sima fetához; kevésbé intenzív és sós, de valahogy mégis emlékszik a feta ízére. Ehhez a sajthoz hasonlóan a ricotta is könnyen feldarabolható és szétmorzsolható, de a feta és a ricotta állaga némileg eltér. A Ricotta általában szaténabb és kissé szilárdabb, mint a néhány lyukú feta. Helyettesítheti a fetát, ha az étel ízét viszonylag érintetlenül kívánja tartani, miközben csökkenti a sajt sós és savas intenzitását.
