Tartalom
A malátaecetet a sörtermeléshez hasonló folyamatban malátás árpa erjesztésével készítik. A borecetekhez hasonlóan a malátaecet is erős és ízletes, idővel jobbá válik. A malátaecetet felszólító receptek gazdag és finom ízűek. Ha receptje malátaecetet ír elő, de még nincs, vagy érzékeny az árpára, akkor helyettesítheti más ecetekkel és fűszerekkel.
Almaborecet és bor
A főzés során a malátaecet agresszív ízt ad az ételeknek. Pácoláshoz használjon erős szőlőt vagy régi vörösborecetet. Kiváló gluténmentes alternatíva azok számára, akik az ételérzékenység miatt nem fogyaszthatják el a malátaecetet, a kiváló minőségű érlelt almaecet. Az íze nem lesz teljesen azonos, de a hatás mértéke hasonló lesz.
Balzsamecet
A malátaecet a brit fish and chips, valamint a sült krumpli népszerű mártása a világ más részein, például Kanadában. A minőségi balzsamecet kiváló helyettesítő mártás készítésekor. Ez különösen igaz, ha az ecetet ízesítik vagy olívaolajjal és más fűszerekkel keverik.
Egyéb helyettesítők
Közös savtartalma miatt a citromlé egészséges helyettesíti a főtt ételekben a malátaecetet. Kipróbálhatja a citrom és a lime kivonat keverékét is.
