Tartalom
A megfelelően sült hús igazi kulináris élvezet. Az egyik legjobb dolog a sült marhahúsban, hogy a maradékot sokféle módon használhatja fel, az egyszerű krumplitól kezdve a burritókig és a szendvicsekig. A megfelelő főzés mellett időt szánhat arra, hogy jó borda steaket vagy filét válasszon a finom vacsora garantálásához. Az eljárás általában kiszárítja a húst, így a sült öntetének megfelelő páclával vagy borral történő öntözése elősegíti, hogy a főzés során nedves maradjon.
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse közepesen magas hőfokon. Fűszerezzük az egész húst sóval és borssal. Mártjuk lisztbe, hogy jobban megbarnuljon. Ez egy választható, de ízletes lépés.
2. lépés
Helyezzen néhány evőkanál vajat a fűtött serpenyőbe. A húst minden oldalról megsütjük, hagyjuk barnulni, de ne főzzük meg teljesen. Ez csak néhány percet vehet igénybe mindkét oldalon. A sütés lezárja a gyümölcsleveket és elősegíti a hús megpuhulását. A lezárás után hagyja tíz percig pihenni.
3. lépés
Tegye vissza a húst a serpenyőbe, ha sütésre alkalmas. Sekély serpenyő használható, ha a serpenyő nem megfelelő.
4. lépés
Tegye a húst a sütőbe, és főzze a sült súlyának megfelelően. Például egy 1,8–2,7 kg sültnek körülbelül 20 percet kell igénybe vennie ahhoz, hogy a ritka és a lényeg között legyen.
5. lépés
Mielőtt kivenné a sütőből, ellenőrizze a sült hőmérsékletét. A sült elkészült, és ritkának tekinthető, ha a belső hőmérséklet eléri a 60 ° C-ot. A ritka és a pont közötti sült hőmérsékletének 63 ° C-nak kell lennie. A sült sült hőmérséklete 71 ° C, és a végére be kell lépnie a múltban 74 ° C-os volt a hőmérséklete. Jól elkészített pörkölés, ami azt jelenti, hogy a hús teljesen barna, a húsban vagy a gyümölcslében nincs vörös árnyalat, 77 ° C-nak kell lennie.
6. lépés
Vegye ki a húst a sütőből, és tegye egy vágódeszkára, és hagyja kb. 15 percig pihenni. Vágja a húst nagyon vékony csíkokra, amint elkészül, és helyezze a szeleteket egy tálra.
7. lépés
Cserélje meg a sült maradékát, ha van ilyen, vágja le a kívánt húsmennyiséget, tegyen egy tepsire több evőkanál vizet és takarja le alufóliával. Kapcsolja be a sütőt 120 ° C-on, és néhány perc múlva ellenőrizze, hogy a kívánt hőmérsékleten van-e.
8. lépés
Süsse meg a sültet, ha gyorsan meg akarja enni.Néhány forró serpenyőben sült hússzelet két evőkanál vajjal vagy olívaolajjal gyorsan átmelegíti a húst, és ízletes lesz szendvicsben vagy egyedül. Fedje le az edényt a fröccsenés elkerülése érdekében. Ha nem akarja a vajból vagy olajból a felesleges zsírt, használjon két evőkanál vizet.
