Tartalom
A borsó kétféle lehet: zöld és sárga. Hüvelyes növények, maghüvelyük kettéválik. A borsót száríthatjuk és hámozhatjuk, gyakran használjuk pörköltekhez vagy levesekhez. Rostokban, káliumban és fehérjében gazdagok, és az ókori Egyiptomban, Görögországban, Rómában és Kínában használták a főzéshez.
Sárga és zöld borsó
A "MySpiceSage" weboldal szerint a sárga és a zöld borsót Pisum sativum néven vagy a ki daal megölésére használják. A sárga borsó íze enyhébb vagy édesebb, mint a zöldborsó. Általában dehidratáltak, és ha hüvelyüket eltávolítják, kettéhasítják őket, így gyorsabban főznek.
Az indiai konyhában
A zöld és sárga borsót gyakran használják az indiai konyhában, például a dal vagy a Dahl, amely vegetáriánus készítmény, amelyet néha borsó curry-nak is hívnak. Rendszerint levesként vagy rizzsel szolgálják fel. Gyakran használják más indiai curry receptekben is.
Borsóleves
A borsót gyakran használják levesekbe, főzhetők sonkával, szalonnával és kolbásszal. A legtöbb recept, beleértve az "The Food Network's Emeril Lagasse" receptjeit is, a borsót sertésszárral kell főzni. Vannak azonban vegetáriánus receptjei is a levesnek, például az "allrecipes.com" weboldalról, amely chipotle paprikával egészíti ki ezt a füstös aromát.
Előkészítés és tárolás
A borsó lehet konzerv vagy dehidratált, és légmentesen zacskóban vagy tartályban tárolható. Annak ellenére, hogy tudományos tanulmányok kimutatták, hogy ezek több mint 30 évig is eltarthatnak, meg kell próbálnia néhány hónapon belül megenni.A hűtőszekrényben tovább bírják.
A borsó elkészítéséhez egy éjszakára szárazra márthatja, vagy fél órán át forralhatja. A "The World's Healthiest Foods" weboldal szerint minden csésze borsóhoz három csésze vizet kell használni.
