Tartalom
A szilva olyan aszalt szilva, amelyet megszárítottak. Egyesek furcsának érzik az aszalt szilvát, mivel a székrekedés kezelésére használják. Ez a szárított gyümölcs magas kalcium-, kálium-, vas-, valamint A- és C-vitamin-tartalommal rendelkezik.
1. lépés
Döntse el, melyik módszerrel kívánja megszárítani a szilvait. A folyamat nem nehéz, de időbe telik, és megfelelő berendezésekre és környezetre van szükség. A szolárszárítás a legolcsóbb módszer, de 3-5 napos szárítást igényel 35˚C hőmérsékleten és viszonylag alacsony páratartalom mellett. Sajnos ez a módszer nem mindig mindenki számára elérhető. A dehidratátorok jól működnek, de csak egy dologra hasznosak: az ételek szárítására. A konvekciós kemencék viszont hasznosak az ételek főzéséhez és szárításához. Ennek hőmérséklet-szabályozással kell rendelkeznie, amely 49 ° C-nál kezdődik, és képesnek kell lennie ezen a hőmérsékleten történő folyamatos működésre, ellentétben az idővel működő modellekkel. Ventilátor segítségével megszáríthatja a gyümölcsét egy szokásos sütőben is.
2. lépés
Válassza ki a szárító állványokat. A fa vagy a rozsdamentes acél működik a legjobban. Győződjön meg arról, hogy a levegő keringhet rajtuk. A süteményes ládák jól működnek, de próbálja elkerülni a tepsi használatát.
3. lépés
Válassza ki és mossa meg a szilvait, selejtes vagy foltosakat dobjon el. Bármilyen szilvafélét száríthat, de az európai fajtát használják leggyakrabban. Szárítás előtt nem szükséges eltávolítani a magot, mivel a mag könnyen kijön. Ha azonban bármilyen más szilvafélét fog használni, akkor az előkezelés és a szárítás előtt vegye le a magot és vágja négy részre.
4. lépés
Törd meg a szilva héját. Ezt a folyamatot néhány gyümölcs szárítása előtt használják a viaszszerű bevonat eltávolítására, lehetővé téve a nedvesség kiszáradását a felületről a szárítási folyamat során. Helyezze a szilva forrásban lévő vízbe egy percre, réselt kanállal távolítsa el, tegye hideg vízbe, majd törölközővel szárítsa meg.
5. lépés
Előkezelje a szilvait, hogy ne színeződjenek el. A kén-biszulfit kémiai vegyület, amely segít megelőzni a barnulást és a vitaminvesztést, de természetesebb kezelés a méz és a víz használata. Keverjen össze egy részt mézet két rész vízzel, és melegítse, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Várja meg, amíg lehűl. Hagyja a gyümölcseit egy éjszakán át ebben az oldatban, majd folytassa a választott szárítási módszerrel.
6. lépés
Használja a szokásos sütőt, ha nincs konvekciós sütője vagy dehidrátora. Hagyja a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten, és fokozatosan növelje 60-70˚C-ra. Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség el tudjon távozni, és helyezzen egy ventilátort a sütő elé, hogy a levegő keringhessen. A hőmérő segít abban, hogy a hőmérséklet a határértékeken belül legyen. Forgassa el a tálcákat, és keverje a gyümölcsöt 30 percenként, ha ezt a módszert használja.
7. lépés
Hagyja az előkezelt szilvait egy rétegben a szárítótálcák tetején. Hagyjon 3,8 cm-t a tálcák között, és tegye őket 51˚C-ra előmelegített sütőbe. Néhány órán belül emelje a sütő hőmérsékletét 60 ° C-ra, és hagyja állni a folyamat további részében. A gyümölcs nedvességtartalmától függően a szárítási folyamat akár 12 órát is igénybe vehet. Ha dehidrátort használ, kövesse a gyártó javaslatait a szárítási időkről és hőmérsékletekről.
